一：茶树菇爆肠头

　　1、干净的肥肠头放高压锅里，加入多种香料制成的卤水

　　2、上火压至软熟捞出，晾凉后切成条

　　3、净锅上火放油烧热，先下水发野生茶树菇炸香捞出

　　4、再下肥肠头爆香，倒出沥油

　　5、倒油，先下干辣椒节、豆豉、青椒块、姜末和蒜末炒香

　　6、然后倒入茶树菇和肥肠头

　　7、加盐、白糖、生抽和味精炒香

　　8、然后撒蒜苗节，稍炒即可装盘

　　二：脆竹肥肠

　　1、锅里放油，先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒节炝香

　　2、再倒入卤肥肠块继续炒，其间加入青椒节和卤竹笋丁

　　3、另外放少许的盐、味精、红油和香油调味

　　4、炒至鲜椒味浓时，即可起锅装盘

　　三：葱葱兔

　　1、净鲜兔去大骨，斩成块，加盐、料酒和生粉码味上浆

　　2、取铁锅放菜油烧至四五成热，把兔肉块抖散下入油锅

　　3、炸至定型后捞出，待油温回升至五成热时

　　4、放入兔肉块复炸至酥香，倒出沥油

　　5、锅里放适量红油和菜油，倒入兔块并加花椒稍炒

　　6、然后撒入辣椒粉炒匀

　　7、再依次加放孜然粉、花椒油、香油稍炒

　　8、起锅装在盘中，立刻在兔块上撒大量的香葱花

　　9、端上桌后，将葱花与兔肉拌匀，即可食用

　　四：虎皮椒炒肥牛

　　1、把二荆条青椒切去两端，取中间部位切成长段

　　2、下油锅炸至表面起虎皮纹时，倒出来沥油

　　3、倒油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐和味精

　　4、炒匀入味后，起锅装盘中垫底

　　5、把肥牛切成条，加盐、料酒和生粉码味

　　6、再投入三四成热的油锅里滑油

　　7、倒油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒成汁

　　8、倒入肥牛后才勾芡收汁

　　9、起锅舀在盘中虎皮椒上面，即成

　　五：家常黄焖鹅

　　1、把净鹅肉剁成块

　　2、加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和味精，腌渍入味后待用

　　3、锅里放菜油烧热，把鹅肉放进去炸透以后，捞出来控油

　　4、净锅入红油烧热，先下豆瓣酱炒酥香

　　5、再加姜末和葱丁炒几下

　　6、掺入鲜汤后调入盐、味精、鸡粉、白糖、花椒粉和料酒

　　7、把鹅肉和土豆块下锅小火焖入味以后

　　8、起锅装盘，撒些葱花便上桌