百吃不厌的几道家常菜,教您几道清淡的下饭菜,下酒下饭,特香

百吃不厌的几道家常菜,教您几道清淡的下饭菜,下酒下饭,特香
2019年10月18日 13:02 新浪网 作者 汇吃爱美食

百吃不厌的几道家常菜,教您几道清淡的下饭菜,下酒下饭,特香

凉拌猪耳朵

百吃不厌的几道家常菜,教您几道清淡的下饭菜,下酒下饭,特香

食材:猪耳朵600g、料酒4大匙、白醋4大匙、水15杯。

调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙

做法:

1.先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净

2.再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味

3.锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,把洗净的猪耳朵放入

4.中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止

5.捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状

6.放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可

回锅肉

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食材:猪肋条肉(五花肉)400克,青椒红椒黄椒100克, 豆干适量,豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量。

做法:

1、 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片。

2、将彩椒择洗干净,斜刀切成形。

3、 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4、 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了)。

5、倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

蒜苔炒猪耳朵

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食材:熟猪耳朵一个、蒜苔一小把、盐、葱、姜、蒜、生抽

做法:

1.将蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片

2.炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香

3.加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽

4.再加入猪耳朵丝翻炒片刻即可出锅

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