肉末空心菜

　　食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许；

　　做法

　　1.热锅倒油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。

　　2.加入少许酱油使肉沫上色，下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。

　　泡椒炒猪腰

　　做法

　　1、食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开。

　　2、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水。

　　3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。

　　香辣水煮金针菇

　　食材：金针菇400克；郫县豆瓣酱两勺；盐；生抽1勺；糖1勺；食用油；清水一碗；葱花或香菜适量

　　做法：

　　1、金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多。

　　蒜炒腊肉

　　食材：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油

　　做 法：

　　1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

　　2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

　　3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。

　　4、加入大蒜。

　　5、放少许料酒。