但是单身归单身,大家在吃上面可不能苛待自己,那今天小编就以排骨为例子,然后像大家分享与一份精致一人食,一骨两吃,豉汁蒸排骨+排骨玉米汤,搭配米饭绝了
【菜品名称】:豉汁蒸排骨+排骨玉米汤
【所需食材】:排骨(肋排400克、龙骨400克)、玉米1个、豆豉35克、蒜泥1汤匙、蚝油10克、料酒10克、生粉10克、香油5克、糖5克、水10克、姜10克、盐适量
【烹饪步骤】
1.将排骨的肋骨和龙骨区分开,小编一般在买的时候,就让是师傅帮忙处理好,首先将肋骨给处理一下,肋骨洗干净,在将豆豉用油煸炒一下在盛出来备用。
2.然后咱们将调料来处理一下,蒜洗干净剁成蒜泥放在碗中,取适量的蚝油也放在碗中,等准好后,再准备点生粉备用。
3.将肋排泡在清水中半个小时,这样是能更好地去除里面的血水,等血水冲洗干净了,再往里面放入豆豉,蒜泥,蚝油,料酒,糖,香油和水给抓拌均匀,腌制片刻。
4.在腌制肋排的时候,接下来将龙骨处理下,龙骨也洗干净剁成小块,很多人都不知道龙骨是什么,就是正扇排骨上面最不好啃的,骨头最大的就叫龙骨,之后再将玉米洗干净切成小块备用。
5.龙骨冷水下锅,之后再往里面放上料酒、葱姜用来去腥,等开锅后捞出来,用温水清醒干净,之后再将炒好的龙骨和排骨都放在炖盅中,之后加温水和姜块。
6.锅中放适量的水,然后将炖盅放进去,选择蒸炖模式,时间大约在1个小时,然后在这段时间咱们可以将米饭也放在锅中蒸熟。
7.大约蒸30分钟后,米饭就能熟了,大家可以将米饭取出来,然后将腌制好的排骨放在盘中。在上锅蒸40分钟。
8.等上面的肋排都已经蒸熟了,底下的汤也熬好了,然后根据自己的口味,往汤中加盐和胡椒粉,这样一顿饭就轻松做好了,虽说自己一人生活,那也要好好吃饭。
【烹饪总结】
蒸的排骨不用焯水,但做汤的排骨需要焯一下,并且盐是后期加的,这样咸淡大家能把握好度量。