对于干笋记忆最深的是，还是上学时候，妈妈过40岁生日，家里面妈妈的兄弟姊妹来家里给妈妈过生日。家里准备了好多好吃的，让我最喜欢吃的就是那个干笋。那次妈妈是把干笋用羊肉汤煮了很久，笋干里吸足了羊肉汤汁，然后也是用来炒肉，那味道真是太好了，至今难忘。估计也是从那个时候起，我就喜欢上了这道菜。

　　我好像扯远了，今天我也来试试这道菜。味道感觉杠杠的，我很喜欢吃，最后饭吃完了，我还在夹笋干吃。

　　所需食材：干笋，五花肉，红椒，青椒，大蒜籽，鲜大蒜叶。

　　这次干笋是妈妈上次做菜的时候就泡发，并用水煮过之后的干笋，妈妈把剩余的放冰箱冷冻了，这样短时间存放是没有关系的，要用干笋的时候拿出来解冻就可以，不要再煮了。

　　要做干笋一定要提前拿出来泡发，如果要缩短泡发时间，就用水煮久一点。否则没有泡发到位，炒出来的肉就很干，不入味，不好吃。

　　1.干笋提前拿出来解冻，五花肉切薄片，用盐、生抽和生粉腌制入味，青椒、红椒、大蒜籽、新鲜大蒜叶都切好备用。

　　2.热锅烧油至七八成热，倒入腌制好的五花肉，开小火，把五花肉在锅内平铺开来，把五花肉里面的油用小火慢慢煎出来。这样的五花肉就更香而且不油腻。

　　3.五花肉的油差不多都煎出来之后，把肉推至锅壁边沿，把油留在锅中间，如果觉得油可能少了，可以适量加点油。放入大蒜籽炒香，放入青椒和红椒加入一点盐炒一会。

　　接着倒入干笋翻炒一会，加入一小勺食盐，翻炒均匀，倒入少许水焖煮一会。这样干笋和五花肉的味道完美结合，味道更香。

　　锅中水快干的时候放入新鲜大蒜头，继续炒一会，最后放生抽和新鲜大蒜叶，稍微翻炒一下就可以出锅了。

　　还没出锅，就闻到了干笋的香味，忍不住试吃了，味道不错，稍微有一点点辣味，正合适。你们大家闻到香味了吗？真的是超级香，超级好吃，分分钟光盘的节奏！