用料

• 黄花鱼 1条

• 　　大葱 1根

• 　　姜 3片

• 　　去皮大蒜 2瓣

• 　　生抽 2勺

• 　　糖 半勺

• 　　料酒 2勺

• 　　盐 少许

• 　　植物油 适量

• 　　水 300克

• 　　花椒粉 1勺

• 　　八角粉 1/2勺

• 　　醋 若干

做法步骤

　　1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时

　　2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用

　　3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟

　　4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）

　　5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了

　　6、我是大火收了汁，味道更浓郁，基本不用再加盐调味，可以少放些味精即可出锅。虽然卖相不精美，但味道一级棒