干锅香辣虾

　　食材：新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。

　　做法

　　1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

　　2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；

　　3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。

　　4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。

　　酱烧鲫鱼

　　材料：

　　鲫鱼、香菇、火腿、香葱、大蒜、姜、料酒、豆瓣、酱油、花生油

　　做法：

　　1.将宰杀好的鲫鱼洗净，肚子里的黑膜必须洗净，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。

　　2.把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成末。火腿和香菇切成小丁。

　　3.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。

　　4.炒锅内放油，油烧熟后，放入生姜、大蒜炒香。

　　5.把火腿、香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。

　　6.倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧至入味后，撒上葱花即可。

　　剁椒鱼头

　　做法

　　1.草鱼头处理干净，用刀从底部切开，不要切断了，

　　2.葱姜蒜切沫，青红辣椒切沫，还有几片姜忘记拍了

　　3.用三片姜，5克盐 一勺料酒，3克胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌制半小时

　　4.坐锅烧开水，把鱼放盘子上蒸五分钟

　　5.取出倒掉多余的水，上面撒上葱姜蒜和青红椒，稍稍放点白糖提鲜，盖盖蒸15分钟

　　咖喱鱼蛋

　　材料：鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油

　　做法：

　　1、将鱼丸清洗一下，土豆和胡萝卜洗净去皮，切滚刀，洋葱切块；

　　2、锅中放30克油，油热后，先下胡萝卜和洋葱翻炒过油，再倒入土豆和鱼丸；

　　3、翻炒后，加温水没过原料，大火烧开水，撇去浮沫，继续中火煮15分钟；

　　4、关火，倒入咖喱块，用铲子翻搅，便于咖喱融化；

　　5、咖喱全部融化后，重新开火，小火炖5分钟收浓汤汁即可。