关于面的料理有很多不同的吃法和面类。吃法列如汤面、干拌、冷面等各种吃法。面类就有很多了列如挂面、担担面、裤带面、拉面等各种面类。对于一碗面来说汤和浇头都很重要的，今天我介绍的三种面对汤和浇头对很有重要性的，它们分别是臊子面和拉面还有挂面。

　　挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。这道酸汤挂面，材料我们不需要多少只要有细的挂面和葱还有香菜就行 了，调味料就需要香油、盐、食醋和生抽。首先我们把葱和香菜切碎，然后我们把调味料放在一个大碗里。把锅里的水开后，我们就放挂面煮熟，不过我们得先在碗 里浇一勺热汤，冲香调味料，然后捞面条放在碗里。

　　臊子面在陕西很出名的小吃，今天介绍的是普通臊子面。材料如下五花肉、十三香、姜、葱、五香粉、盐和干辣椒面。首先选精五花肉，洗净，连皮切成小片，然后 在锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒），改小火，不停的煸炒肉片。然 后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量 的盐和醋。再往汤里放炒好的底菜、猪肉臊子。最后一道工序就是往汤里放葱花、辣子油。在另一锅里下面，等面熟后捞出。这样就完成了一道好吃的臊子面了。

　　今天介绍的是日式拉面的做法，材料有如下五花肉、鸡蛋、葱和卷心菜丝。下面就是日式拉面做法先五花肉冷水下锅煮开，捞出洗去血沫将原锅里的水过滤一遍，放 入五花肉，调入1勺料酒和5克盐，焖煮30分钟，然后出锅后放置自然冷却，改刀成想要的大小。然后用煮五花肉的汤，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和 1片香叶，放入几个去壳的白煮蛋，即可做成卤蛋。将卷心菜洗净切成细丝，放入淡盐水中焯一下，随后再将葱花也焯烫一下备用。猪骨汤调味后盛入面碗中，另取 锅加水煮开，放入拉面面饼，摆上五花肉、卤蛋、葱和卷心菜丝。最后就可以享用了。