有一道甜品，小编从小爱到大，每次去餐厅先看菜单上有没有它，吃不到“它”心里会失望好一阵儿。“它”入口即化，春节孩子都抢着吃，简单又快手，买袋牛奶就能做。“它”就是酥炸鲜奶，备受孩子及大人的喜爱，很多餐厅都将它纳入菜单，点单率也比较高。虽然超市里有卖现成儿的炸鲜奶，但长期在冰柜里冷藏，外皮炸出来不够酥脆。一袋儿炸鲜奶的量也比较少，里面的内馅儿也不充实，吃上一口一点都不满足。所以小编想吃酥炸鲜奶的时候，除了去餐厅吃也会在家里做，家里做的酥炸鲜奶，外酥里嫩，一口爽滑，堪比餐厅做的酥炸鲜奶。喜爱甜食的朋友千万不要错过！

　　酥炸鲜奶

　　By 小春天的神厨老爸

　　配料：

　　牛奶 400克、玉米淀粉 40克、炼乳 40克、糖 30克、鸡蛋 1个、面粉 50克、面包糠 50克

　　烹饪步骤：

　　1.先在容器里倒入牛奶，白糖，炼乳，淀粉，搅拌均约后小火加热，加热中不停搅拌以免糊锅，牛奶开始变得粘稠的时候关火，再继续搅拌一下，倒入小保鲜盒中，晾凉后放入冰箱保鲜室进一步冷却一小时即可。

　　2.从冰箱取出凝固后的奶糕，切条或者块均可。

　　3.鸡蛋打散备用，将奶糕条先裹上一层面粉，蘸上蛋液，均匀的包裹上一层面包糠。

　　4.蘸面包糠的时候轻轻压一压，既可以让面包糠更均匀，也可以压实，尽量减少油炸中掉落。

　　5.油加热到6成热左右，放入蘸好料的奶糕，炸制20-40秒即可，注意控制火候和油温。

　　6.炸好出锅，放在吸油纸或者厨房纸上吸走过多油脂。

　　7.码盘，上桌！大小朋友们可以大快朵颐了。

　　烹饪小贴士：

　　1、熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。

　　2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

　　3、炼乳可有可无，加点会增加奶香味。如果加炼乳的话，糖可以适当少加点。

　　4、将奶浆对好后，静止一会，才可使用。

　　5、奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

　　6、如果觉得淀粉的凝固效果不太好，可以加入琼脂，琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软。

　　大家喜欢吃炸鲜奶吗？

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