麻辣鱼泡

　　食材：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。

　　做法：

　　1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半

　　2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。

　　3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

　　4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常

　　5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。

　　6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。

　　剁椒香菇蒸鸡肉

　　食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

　　1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。

　　2、去除鸡骨。

　　3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

　　4、香菇去蒂洗净，切成小块。

　　5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。

　　6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

　　7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

　　8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。

　　9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

　　10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。

　　11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

　　孜然排骨

　　食材：猪肋排骨、青红椒、洋葱、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、盐。

　　1、青红椒去籽去蒂切块，洋葱切粒，猪肋排斩成小段，冷下下锅加几片生姜大火烧开焯煮一下捞出沥水备用；

　　2、起锅烧热倒多些油，加入排骨段炸五分钟后盛出沥油；

　　3、锅里留少许油，倒入青红椒块翻炒至断生，加少许盐翻炒均匀；

　　4、将炸过的排骨回锅一同翻炒，淋入少许生抽、盐翻炒均匀，最后撒上少许香菜和白芝麻即可出锅。