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草鱼别红烧了,加5只番茄做成番茄鱼,酸爽开胃,比酸菜鱼还好吃

草鱼别红烧了,加5只番茄做成番茄鱼,酸爽开胃,比酸菜鱼还好吃
2020年03月18日 11:22 新浪网 作者 笑谈说美食

草鱼别红烧了,加5只番茄做成番茄鱼,酸爽开胃,比酸菜鱼还好吃

  在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:草鱼1条,番茄5个,生姜1块,鸡蛋1只,小葱2根,食盐2茶匙,鸡粉1茶匙,生抽2汤匙,陈醋2汤匙,淀粉1汤匙,料酒2汤匙,番茄酱2汤匙,开水1汤盆,白芝麻少许

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  第一步:将生姜清洗干净之后,切成薄片,然后装盘备用,再将番茄去蒂,对半切开,然后切成斜刀块,装盘备用!接着把小葱切成葱花备用!

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  第二步:将草鱼清理干净之后,放到菜板上,用菜刀在鱼头下方,鱼翅处切一刀,然后用刀身拍打鱼身,再将鱼腥线取下来。接着沿着鱼脊骨将鱼肉片下来,再斜刀把鱼肚里的骨头,片下来。接着将鱼头鱼骨剁成小块,装入盘中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,抓匀后腌制一会备用!接着把鱼肉斜刀切成约2毫米厚的鱼片,装入盆中,先放入2汤匙料酒,抓匀去腥,再用清水清洗干净,轻轻地抓干水分,再转移到汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入1茶匙胡椒粉,再打入1个鸡蛋清,然后用手顺时针搅拌均匀,搅拌均匀之后,放入1汤匙淀粉,再次搅拌均匀,锁住水分备用!

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  第三步:起锅加油烧热,再将鱼头鱼骨,放入锅中,煎至2面焦黄,然后盛出,锅内留底油烧热,放入番茄,大火翻炒,将番茄炒软,加入1茶匙食盐,加入1汤匙白糖,再次翻炒均匀,然后将鱼头鱼骨放回锅中,再倒入准备好的开水!

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  第四步:开水遇到热锅,马上就会沸腾起来,汤水瞬间变白,这时加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙陈醋,加入2汤匙番茄酱,用锅铲搅拌一下,搅拌均匀,然后盖上锅盖,煮5分钟,将番茄的酸味彻底煮出来!

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  第五步:煮约5分钟之后,揭开锅盖,汤也煮得差不多了,用漏勺将锅里的汤渣全部捞出来,装到汤盆里面垫底!

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  第六步:等汤渣捞完之后,将锅里的汤水再次煮沸,然后转成中火,快速地将鱼片放入锅中,烫煮30秒左右,将鱼片烫熟!

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  第七步:等鱼片烫熟之后,用漏勺先将鱼片捞起,装入汤盆,再将汤水倒入盆中,这样可以防止鱼片弄散了,最后撒上葱花和白芝麻即可,家里如果有条件的可以再放几根香菜叶子点缀!

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  这样一道鱼片嫩滑,酸爽开胃的【番茄鱼】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

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