豆腐和大虾都是非常大家非常喜爱的两种食材，平常两者也很少联系在一起，今天小编就和大家分享一道豆腐和大虾的美食：虾仁豆腐羹。营养丰富，味道鲜美，一家老小都爱吃，下面一起来看看这道菜的做法吧。

　　食材调料：鲜虾，嫩豆腐，嫩豌豆，葱，姜 、盐、料酒、 味精、胡椒粉、生粉、水淀粉。

　　第一步：将虾肉和虾肉分开，剥掉外壳，去除虾线，将虾头留着待用，放入清水中洗净后沥干水分。将虾仁放入碗中放入少许盐、料酒、生粉，抓匀腌制10分钟；姜葱蒜切成末待用，嫩豆腐切成小方块，

　　第二步：锅中加水烧开，将豌豆粒放入开水中焯水至断生后，捞出备用，然后再将嫩豆腐放入锅中，加上适量盐掉水后捞出待用。

　　第三步：热锅倒油，放入姜葱蒜末，然后再将之前的虾头倒入锅中，翻炒出虾油，加一勺料酒，再倒入适量的清水煮开后将虾头捞出。

　　第三步：放入豌豆粒和能豆腐，加入盐、味精、白胡椒粉调味，然后再倒入虾仁，大火煮2分钟至虾仁变白，再调入适量水淀粉收汁，待汤汁浓郁即可关火倒入碗中了。