麦煎饼的做法
1首先做馅料,准备炒好、去皮的花生和黑白芝麻。
2花生去皮有一个好办法,将炒好的花生放在这种盛饺子的漏勺里,下面垫张纸,将花生搓搓,皮就顺大洞洞漏下去了。
3将花生50克和黑白芝麻50克和白糖20克放入料理机里打成粉。
4糖20克和鸡蛋3个打散,一点点地加入融化的黄油30克(或色拉油20克)至完全混合,再加牛奶400ml拌均。
5筛入普通面粉250克和泡打粉1.2茶匙,将面糊拌均,可用手动打蛋器或电动的最小档翻拌,注意不要过分搅拌,以免起筋,成品就不松软了。 拌好的面糊静置半小时。
6将平底锅烧热,拿张餐巾纸沾少量的油,将锅底均匀地擦上油;舀出总面糊的1/3到锅里;盖上锅盖,小火煎4-5分钟。 注:你可以看到是厚厚的,台式的麦煎饼不是薄的。
7打开锅盖,看到整张饼表面布满了许多的泡泡,蓬松起来。
8这时可以将花生芝麻粉铺上半边,我大约用40克花生芝麻粉。
9然后轻轻地将没有花生芝麻粉另一半盖在铺有花生芝麻粉的半边。 注:盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖,那样就折断了。
10翻个面,将锅盖盖上,再来煎1-2分钟。
11煎好的饼用锯齿刀一切为三。
小贴士营养价值分析
花生果实含有丰富的蛋白质 、脂肪 、糖类以及钙 、磷 、铁等多种营养成分,不仅如此,花生还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸 、卵磷脂 、胡萝卜素 、叶酸、粗纤维等物质更是十分丰富。
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