南瓜发糕操作要点，南瓜泥凉透才能和面，切忌太稀与太稠

　　我们都知道南瓜中富含果胶，果胶能助身体吸附体内的有害物质和细菌毒素从而起到排毒养颜的效果。糖尿病人吃南瓜很好，因为它含有微量元素，不仅能促进身体生长发育，还能促进新陈代谢。南瓜的好处可以说是很多的，所以人们喜欢用南瓜来做菜，比如说炒南瓜，蒸南瓜或者在南瓜里加个鸡蛋加面粉，做成好吃的南瓜发糕，真的是很棒的。

　　【菜名】：南瓜发糕

　　【食材所需】：10g面粉， 1个鸡蛋，半个南瓜，5g白砂糖，半袋酵母粉

　　【烹饪过程】：

　　1、南瓜的皮很硬，需要将南瓜皮削掉，还得将南瓜去内瓤，放在水里清洗一下，清洗干净之后用刀子将南瓜切成薄片，这时候就可以放在盆中备用了。

　　2、将锅中加上水，加大火，等到锅中的水开了之后，就可以将南瓜放上锅蒸15-20分钟，这样就可以将南瓜蒸熟了。

　　3、时间到了之后就可以将蒸好的南瓜给取出来，这时候需要用勺子进行压碎，如果压不动就需要继续上锅蒸一下，南瓜如果充分蒸熟了，只需要用勺子轻轻用力就可以压烂了，所以这个根据操作的情况而定，没有特定的时间限制。

　　4、我们压好的南瓜泥不能直接应用，需要待南瓜泥的温度慢慢的降到常温状态，达到温度之后就可以往南瓜里加水，再加一个鸡蛋，这里如果蒸出来的南瓜泥水分足够，就可以不加水，直接加鸡蛋就可以。

　　5、南瓜泥准备好了之后就可以加入酵母粉，白砂糖，加入之后就需要充分搅拌均匀，这里需要适当的多搅拌一下，这里是很重要的。

　　6、现在需要将准备的面粉加入南瓜泥中，不要一下全部加进去，需要分次添加，不要加太多，加入之后就可以用筷子或者打蛋器进行搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以进行下一步了。

　　7、搅拌时间达到之后就可以看到我们的面糊浓稠状态了，但是需要注意的是面糊糊不要太稀也别太稠，因为当太稀的话，蒸出来的发糕就会比较发粘，如果太稠了那么蒸出来就容易发硬，影响口感。

　　8、现在将面糊糊准备好了，就需要准备模具了。这个模具可以是正方形的模具，然后在模具中加高温油纸，将准备好的南瓜糊倒入油纸中，这时候需要控制温度，很简单只需要置于温暖的地方醒发30分钟就基本可以了。

　　9、时间到了之后就可以上锅蒸，继续加火，等到水烧开后蒸15-20分钟就可以。

　　10、时间快到的时候就可以闻到香香的发糕味了，蒸好以后拿出来，只要撕去油纸就可直接食用了。

　　【烹饪小贴士】：

　　1.我们如果蒸发糕时没有油纸，可以在容器内抹一层油来达到防粘的目的。

　　2.我们蒸发糕用到的模具，尽量选择耐高温的玻璃容器，蛋糕模具等。

　　【文案编辑】：王伟