朝九晚五的上班一族，工作之余回到家还要做饭，时间和精力上都不允许再去烹饪工艺比较复杂耗时又长的菜肴，唯有简单容易上手，十分钟搞定的快手菜才是上上之选。黄瓜炒鸡蛋就是一道简单快手菜，主要食材是黄瓜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒，从配菜到出锅基本上用不了十分钟，鸡蛋营养丰富，黄瓜碧绿清脆，味道很清香。

黄瓜是夏季的常见蔬菜，不论是生食凉拌还是炒食都很美味。一根黄瓜98%都是水分，可以有效的为人体补充水分。而且每100克黄瓜所含热量仅为15大卡，是夏季减肥佳品。当然最最重要的是黄瓜很好吃啊！一口下去清凉爽口，脆嫩多汁，还有比这更适合夏天的食物吗？一边吃得舒心，一边降低三高，一边还能减肥，一石三鸟！何乐而不为？

鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

这是一道零难度的快手小炒，做法虽然非常简单，但是好吃又营养！清爽黄瓜和营养丰富的鸡蛋是很好的搭配，下面我们就一起来看一看【黄瓜炒鸡蛋】这道菜具体是怎么做的吧。

【黄瓜炒鸡蛋】

　　所需食材：

　　主料：黄瓜2根、鸡蛋3个

　　辅料：大葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒5g

　　调料：料酒2ml、花生油15ml、盐3ml

　　其他：饮用水10ml

　　制作过程：

　　1、首先我们需要准备好制作【黄瓜炒鸡蛋】这道菜所需要用到的食材，准备好两根黄瓜和三个鸡蛋，以及大葱、姜、大蒜和干辣椒，然后我们先把大葱切成葱花、姜切姜丝，大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用。

2、把黄瓜洗净后先切斜段然后再改刀切片，即成菱形片，最后把切好的黄瓜片装盘备用；然后把鸡蛋打入碗中，加入2ml料酒、10ml饮用水和1g盐，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。

3、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。

　　黄瓜炒鸡蛋做法

　　4、等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。

5、锅中留底油中火烧热后下入葱花和姜丝、蒜片和干辣椒段爆香，然后倒入切好的黄瓜片翻炒。

　　黄瓜炒鸡蛋做法

　　6、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

　　黄瓜炒鸡蛋做法

　　7、调入盐2g调味，翻炒均匀即可出锅装盘，一道快手又美味的【黄瓜炒鸡蛋】就做好了。

　　[图片11]

　　黄瓜炒鸡蛋做法

　　烹饪秘籍：

　　1、在蛋液中入适量料酒可以起到去腥的作用，加入适量饮用水可以使蛋液更加鲜嫩，但是不能多加。

　　2、煎炒鸡蛋一定要比平时炒菜时候多放一些油，油足够热的时候再倒入鸡蛋液，这样能够炒出更蓬松嫩滑的鸡蛋。

　　3、先把黄瓜切成斜段然后再改刀切成片，即成菱形片；黄瓜要急火快炒，才能保持其清脆的口感，否则会影响口感。

　　4、如果喜欢吃口感清脆的黄瓜片，也可以把黄瓜切好后加适量盐腌制出水后，挤出多余水分再去炒，这样黄瓜片的口感更为爽脆。

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