蒸鸡蛋羹时用热水还是冷水?都不对,应该用它,又香又嫩还没蜂窝

蒸鸡蛋羹时用热水还是冷水?都不对,应该用它,又香又嫩还没蜂窝
2020年02月26日 21:44 新浪网 作者 阿秋的美食

小编有一道从小就爱吃的菜,那就是鸡蛋羹,不过小编家乡管这叫做蒸蛋,名字无所谓,最重要的是口味,不知道为什么,每次在外面吃鸡蛋羹的时候,总觉得不如奶奶做的好吃,记得小时候,小编非常挑食,每次没有合适的菜就不吃饭,这个时候奶奶都会去蒸上一碗鸡蛋羹,只不过随着年龄的增大,外出求学以及工作,就很少吃到奶奶做的鸡蛋羹了,只能逢年过节的时候才有机会吃到。

蒸鸡蛋羹时用热水还是冷水?都不对,应该用它,又香又嫩还没蜂窝

自从毕业之后,进了一家不大不小的公司,公司没有食堂,中午就只能靠外卖了,但晚餐总不能还吃外卖吧,所以小编就只能从零开始学习做菜,而奶奶就是小编的师傅,奶奶教会了小编许多的家常菜,现在小编在公司的时候也不叫外卖了,自己带饭,毕竟公司有微波炉,也不怕会吃到冷饭,可以说奶奶是小编人生当中最亲的人之一了。

蒸鸡蛋羹时用热水还是冷水?都不对,应该用它,又香又嫩还没蜂窝

在奶奶那里学习了那么多菜,最拿手的还是鸡蛋羹,不因为别的,就因为自己喜欢吃,所以学得特别的认真,奶奶也说小编学到了她的精髓。在做鸡蛋羹的时候,加水是少不了的,但加什么水是有讲究的,有人加热水,有人加冷水,其实都不对,加热水的话会让鸡蛋提前熟,既影响了口感,也造成了营养的流失,加冷水让让鸡蛋羹有一股腥味,因此既不是加热水,也不是加冷水,因此将它们综合一下,加温水就可以了,既不会影响口感,也不会让鸡蛋有腥味,这样一来,做出来的鸡蛋羹就会又香又嫩还没有蜂窝了。

蒸鸡蛋羹时用热水还是冷水?都不对,应该用它,又香又嫩还没蜂窝

【鸡蛋羹的做法】

第一步:将鸡蛋打入碗中,先搅拌均匀,然后再倒入温水搅拌均匀,加入一点食盐,继续搅拌,在超市中还有一种可食用的生石灰,可以适当加一点,这样能够增加鸡蛋羹的香味,搅拌均匀之后,用保鲜膜密封,在保鲜膜上用牙签戳几个小孔,让气泡彻底消失,这样蒸出来的鸡蛋羹就没有蜂窝了。

蒸鸡蛋羹时用热水还是冷水?都不对,应该用它,又香又嫩还没蜂窝

第二步:起锅烧水,将醒好的鸡蛋液放入蒸屉上,盖上锅盖,一定不能漏气,如果漏气了,那么蒸出来的鸡蛋羹会有蜂窝的,用大火蒸个8-10分钟就可以了,蒸久了反而会让鸡蛋羹太老,这样影响口感。

蒸鸡蛋羹时用热水还是冷水?都不对,应该用它,又香又嫩还没蜂窝

以上就是蒸鸡蛋羹得到做法了,蒸鸡蛋羹既不能加热水,也不能加冷水,应该加温水,这样蒸出来的鸡蛋羹才会又香又嫩没有蜂窝。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

阿秋的美食

阿秋的美食

阿秋美食,每天推送美食资讯

+关注
作者文章