油焖春笋

　　做法

　　1.先把笋衣剥掉，去除老的笋根部

　　2.切成大块

　　3.放入冷水锅烧开，转中火继续煮至颜色有点微黄

　　4.捞出投入冷水中浸泡

　　5.笋切片，蒜也切片

　　6.热锅凉油，爆香蒜片

　　7.加笋片翻炒片刻

　　8.放入生抽、糖、少许高汤烧开，小火焖煮五分钟

　　雪梨芦笋风尾虾

　　食材：鲜虾（河虾海虾都可）、芦笋、雪梨（各种肉质细嫩的梨都可）、蛋清、盐、白胡椒粉、干淀粉各适量。

　　做法：

　　1、将鲜虾剥壳去头留尾，用刀剖开虾背挑去虾线后洗净抹干，加蛋清、盐、白胡椒粉、干淀粉拌匀后腌制半小时；

　　2、芦笋去老根后切成段，入沸水焯一下后迅速入冰水降温，梨去皮去核切成条；

　　3、热锅下油，油温至5成热时下虾仁煸炒之变色，下芦笋和梨，加盐快速翻炒均匀后出锅装盘即可食用。

蚝汁马蹄荷兰豆

　　材料：荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量

　　做法

　　1.荷兰豆依次去老筋，用清水浸泡洗净，控干水份备用，马蹄洗净，去皮切片

　　2.锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水

　　3.在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿，焯烫约1分钟左右

　　4.炒锅中放入适量橄榄油，放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒

　　5.放入切好的马蹄同炒，放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，出锅即可

　　姜葱炒生蚝

　　食材：一些生蚝，两片或三片生姜，洋葱，盐，酱油，蚝油，葡萄酒

　　做法：

　　1.将葱切成扁平切片，将洋葱和洋葱叶分开，切成姜。

　　2.清洁生蚝后，将一锅水煮沸并放入水中几次。

　　3.用厨房用纸吸干。

　　4.在锅中加少许油，先撒上姜和葱。

　　5.放入生蚝，小心翻炒，煮少许水。

　　6.加入料酒，盐，酱油和少许蚝油。

　　7.最后，将葱叶放入并轻轻煎炸以关火。