蒜香无油鸡翅

　　食材：

　　鸡翅、大蒜、蚝油、生抽、白糖、料酒

　　做法：

　　1、把鸡翅清洗干净后，用小刀把正反面划上2刀，方便入味。

　　2、取一个不粘锅，要无水无油，锅热后，把鸡翅整齐摆放在锅中。

　　3、转小火，把鸡翅慢慢煎至金黄色，把鸡翅煎熟。

　　4、加入大蒜片，翻炒均匀，把大蒜炒出香味。

　　5、取一个小碗，加入一勺生抽，2勺蚝油，半勺白糖，少许料酒提香去腥，搅拌均匀，倒入鸡翅中。

　　6、翻炒均匀，盖上盖上焖1分钟，就可以盛出啦！

　　红烧羊肉

　　食材：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量

　　做法：

　　1、羊肉切块，羊肉过水洗净；

　　2、起油锅加热，放入小红椒煸，放入羊肉煸炒；

　　3、倒入半瓶啤酒炒匀，放入姜、桂皮、茴香、盐，倒适量的老抽炒匀；

　　4、再放入冰糖炒匀，煮开改用小火焖煮至羊肉酥；

　　5、最后放入生抽，炒匀盛盘即可。

　　飘香酸菜鱼

　　食材：草鱼一条（二斤四两）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量

　　做法:

　　1. 草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）

　　2. 鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿，处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈。

　　3. 反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）

　　4. 腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时

　　5. 锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(

　　6. 备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。

　　7. 锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟，加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈。煮开后，中火二十分钟

　　8. 二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

　　9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤，把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里，锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它。

　　肉酿香菇

　　材料：肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片

　　做法：

　　1、如果有新鲜香菇就直接洗干净，用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；

　　2、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；

　　3、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透；

　　4、取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可

　　红焖猪蹄

　　用料 ：猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙

　　做法

　　1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

　　2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。

　　3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

　　4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

　　5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀.

　　6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

　　7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。

　　8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

　　皮蛋豆腐

　　材料

　　内酯豆腐、低筋面粉、葡萄干、榨菜、葱、鸡蛋、酱油、香油、味精、黄油、白糖

　　做法

　　1. 准备好原料。

　　2. 撕掉包装，把豆腐小心倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。

　　3. 轻拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都会完整的扣出来，用刀切成块。

　　4. 切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。

　　5. 皮蛋去皮，切小丁。

　　6. 切好的皮蛋放入豆腐中。

　　7. 榨菜切丁，香葱切末。

　　8. 取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，加入凉拌酱油。

　　9. 加入味精

　　10. 加入香油（麻油）

　　11. 调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。

　　12. 清淡爽口，齿齿留香的小凉菜完成了。