麻辣鸡爪

　　食材准备：

　　鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮

　　做法：

　　1、鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。鸡爪剁碎。

　　2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。先入锅煮一遍。

　　3、将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。凉水冲1-2分钟，锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

　　4、倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！

　　口水鱼

　　食材：草鱼，淀粉，熟花生仁，熟白芝麻，老姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，生抽，醋，白糖，辣椒油，花椒油，盐，香油；

　　做法：

　　1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味；油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末；锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；

　　2、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁，锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

　　土豆大盘鸡

　　食材

　　土豆，鸡，青椒，干辣椒，洋葱　调料：姜片，蒜瓣，干尖椒，花椒，胡椒，桂皮八角，酱油，啤酒

　　做法

　　1、把鸡洗干净切成块，土豆去皮切三角块。油锅放多点油，分别倒入鸡块和土豆块走油，捞起滤油待用。

　　2、洗干净锅，再倒油，放姜片，蒜瓣，干尖椒和少许花椒，爆香后放入鸡块一起翻炒。

　　3、炒出香味后，加适量水没过鸡块，再加盐，胡椒，桂皮炖熟收汁即可！

　　凉拌毛豆米

　　准备食材：毛豆米300克 红椒半个 姜1小块 大蒜3瓣 1勺生抽 1勺香醋 少许盐 小半勺白糖 少许胡椒粉

　　具体制作步骤：

　　1，毛豆米就是新鲜连着豆荚的黄豆，6~7份正是毛豆上市的季节，口感鲜嫩脆爽，尤其是凉拌，特别好吃。8块钱1斤的毛豆米，买4块钱的就能拌一盘。把红椒切成小块，姜，蒜切粒。

　　2，毛豆米放入开水锅里焯水5分钟，捞起来沥干水分，倒入碗中，加入红椒块。

　　3，再来调碗汁：姜，蒜沫里淋入热油滋一下，激发出香味，然后调入调味料拌匀，最后把调好的酱汁倒入毛豆米碗中，拌匀，即可。