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美食推荐:鸡腿炖土豆,酸豆角炒鸡胗,韭菜炒豆腐干,茄汁排骨

美食推荐:鸡腿炖土豆,酸豆角炒鸡胗,韭菜炒豆腐干,茄汁排骨
2021年03月31日 17:52 新浪网 作者 逐月的八卦君

  鸡腿炖土豆

  

  材料:鸡腿8只、土豆2个、油适量、花椒数粒、八角2个、葱适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、糖适量、姜适量、蒜适量。

  做法:1、鸡腿清洗干净,用牙签扎上小孔,再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。

  2、锅里放入适量的清水,烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水,也是为了去腥。

  3、稍煮一会儿,取出投入凉水里,反复冲洗干净,控干水分备用。

  4、炒锅里放适量的食用油,先把花椒和八角放进去爆出香味。

  5、再把葱姜蒜放进去爆香。

  6、接着把鸡腿放入锅里翻炒,炒至鸡腿呈金黄色。

  7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒,至鸡腿均匀上色。

  8、加入适量的清水,清水里以刚刚没过鸡腿为宜,因为后面要炖土豆所以水量稍多一点,如果不放其它的食材,这里的水最可以减少一些。

  9、盖上盖子大火烧开,土豆去皮切块,放入锅里一起炖,先大火烧开,再转小火慢炖,炖熟入味即可出锅。

  酸豆角炒鸡胗

  

  食材:酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉

  做法:

  1、将酸豆角洗净切小段,鸡胗洗净顶刀切成薄片;葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫;

  2、将切好的鸡胗放入锅中,加清水、料酒、盐一同煮5分钟,撇去浮沫将鸡胗捞出,控水放入盘中备用;酸豆角焯水备用;

  3、热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香;放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟;再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下;

  4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。

  茄汁排骨

  

  食材:排骨、姜片、葱、料酒、色拉油、酱油、生酱油、糖、白芝麻

  做法

  1、在锅里煮开水,在水下的冷锅里煮排骨,加入姜片、洋葱结,然后上酒。

  2、煮沸后,撇去血沫,加入足够的水,在大火中煮沸,转小火,煮约30分钟。除去水。

  3、将两勺酱汁、一勺老酱汁、两勺料酒倒入大碗中,倒入排骨,均匀抓紧,腌20分钟左右。

  4、启动油盘并燃烧机油。它不需要太多的油。加热至70%油,将盐排骨煎至两面金黄色。

  5、油炸排骨,去除控油剂。倒入酱汁,半碗水和两大汤匙番茄酱。搅拌均匀。

  6、倒入排骨,用大火煮沸以收集果汁。撒上白芝麻、洋葱,即可食用。

  辣椒韭菜炒豆腐干

  

  食材:韭菜、豆腐干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油

  做法:

  1、豆腐干切条,在平底锅两面煎至微黄备用;

  2、韭菜洗净切段;葱姜蒜切碎,红辣椒切圈;

  3、炒锅倒油爆香葱姜辣椒,倒入豆干翻炒,加入酱油、蚝油、糖,调味,再加入适量的清水烧制豆干入味;

  4、倒入韭菜翻炒均匀,加少许盐,鸡精,淋入香油,翻炒均匀即可关火出锅装盘。

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