红烧猪手

　　食材：

　　黑猪猪手1个 大葱葱段3段 姜片2片 鸡蛋4枚 大料适量 冰糖、料酒、盐、老抽生抽

　　做法：

　　1、洗净猪手，沸水下锅汆烫，直至有浮沫出现，再次冲洗洁净

　　2、加食用油，加块状冰糖，小火炒糖色

　　3、放入葱姜和猪手煸炒

　　4、加适量料酒、老抽生抽上色，加冲洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅

　　5、从高压锅中转出大火烧开收汁加鸡蛋，盐适量，盛出后趁热撒上葱花即可！

　　芹菜炒牛肉丝儿

　　用料

　　牛肉一块芹菜一把小米辣七个生姜大蒜沫5g生抽一勺料酒两勺胡椒粉适量洋葱四分之一个豆瓣酱一勺

　　做法

　　切牛肉的时候要注意的是顺着牛肉切 ，切成稍微粗一点的细丝儿

　　牛肉丝儿加入一个大碗里，一勺料酒，生抽，胡椒粉，少许盐

　　最后在加入一勺生粉用手抓匀芹菜炒牛肉丝儿的做法 步骤4

　　然后分次加入少许水，用手继续抓匀，这样做是为了让肉吃水 炒得时候更嫩，但是每次不可以太多哦 两三次就行

　　大蒜生姜切沫小米辣切细丝儿芹菜洗净切丝儿洋葱切丝儿

　　正好家里有自己腌制的酸菜就加了一些进去，酸辣开胃嘛 没有的亲可以加泡椒，也可以忽略不加

　　锅里上油，烧热加入肉丝儿大火快速滑炒至熟出锅

　　重新洗锅上油，加入生姜大蒜爆香

　　加入红椒丝儿和洋葱丝继续小火炒

　　加入一大勺秘制豆瓣酱，这个炒肉做荤菜特别好吃

　　小火慢慢炒出红油

　　酸菜丝可以倒进去了，炒两分钟左右就可以啦

　　接着就是芹菜丝儿，大火翻炒一会儿，芹菜六七成熟的时候

　　加入牛肉丝儿，快速翻炒，一勺料酒去腥儿

　　加入半勺糖，少许盐，鸡粉调味即可

　　酸辣藕丁

　　食材：藕洗净去皮切丁，将藕丁泡在清水中，加入一勺白醋。葱切末，干辣椒切段，青椒、姜切丝。

　　做法

　　1、烧一锅开水，将藕丁倒入开水中焯烫，大约2-3分钟后捞起，沥干水分备用。

　　2、用醋、老干妈辣椒酱、番茄酱、酱油、白糖（比例为1：1：1：1/3：1/2）加上少许的黑胡椒粉混合均匀配成酱汁。

　　3、炒锅内放适量的油，放入姜丝、青椒丝、红辣椒煸炒，煸炒出香味以后倒入藕丁翻炒，约一分钟以后倒入配好的酱汁，再加入少量的盐调味，一直翻炒到酱汁均匀地包裹在藕丁上，即可起锅，最后再撒上一把葱花。

　　酱牛肉

　　食材：牛肉、盐、桂皮、香叶、花椒、料酒、葱姜蒜、冰糖、茴香、干辣椒、老抽

　　做法：

　　1.切大块泡水3个小时，每一个小时换一次水。

　　2.起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。

　　3.准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮

　　4.冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。

　　5.高压锅内倒入所以的食材，中火炖1给小时

　　6.炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉。

　　7.切片，放上香菜点缀。