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美食:麻辣豆腐锅,八珍豆腐,土豆海带烧肉,芦笋炒腊肠

美食:麻辣豆腐锅,八珍豆腐,土豆海带烧肉,芦笋炒腊肠
2021年04月14日 13:03 新浪网 作者 逐月的八卦君

  八珍豆腐

  

  用料

  老豆腐一块;春笋一根;胡萝卜半根;青豆一小把;口蘑两三个;香菇两朵;花生少许;木耳少许;姜两片;盐1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2块;白胡椒粉一点点

  做法

  1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用。

  2、春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发

  3、锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

  4、加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

  麻辣豆腐锅

  

  主料:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

  辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

  做法:

  1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉。保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎。直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用。

  2、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒。放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味。加入红油豆瓣酱炒出香味。加入切片草菇,翻炒至变色。

  3、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

  芦笋炒腊肠

  

  食材:芦笋1把;香肠1根;姜丝适量;蒜末适量;盐适量;鸡精少许;清水少许

  做法:

  1、“妈妈牌”腊肠一根,用温水洗净,上蒸锅蒸熟。切片。洗净芦笋。切滚刀。

  2、水烧开,放少许盐,倒入芦笋焯烫。捞出放凉水中浸泡。起油锅,放姜丝蒜末。倒入腊肠。倒入芦笋。

  3、加少许清水,少许盐和鸡精调味,翻炒均匀。盛盘。

  土豆海带烧肉

  

  食材:土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜

  做法:

  1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块,五花肉切块。

  2、 锅里放少许油,油热后放入五花肉,小火煎至肉表面发黄收紧,肉里的油渗出,加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀。

  3、加入海带,倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖30分钟左右;再加少许盐,大火收汁即可出锅。

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