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美食:椒香鸡翅,八宝菜,莲藕木耳炒肉片,小鸡炖蘑菇

美食:椒香鸡翅,八宝菜,莲藕木耳炒肉片,小鸡炖蘑菇
2021年04月15日 14:50 新浪网 作者 逐月的八卦君

  八宝菜

  

  食材:五花肉,荷兰豆,黄豆芽,胡萝卜,黄花菜,豆干,芹菜,雪菜,色拉油,大蒜,干辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食盐,鸡精

  做法:

  1.先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用,五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制

  2.置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟,再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺

  3.按次序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅

  椒香鸡翅

  

  做法

  1.洗净的鸡翅两面都划上两刀;

  2.加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;

  3.鸡翅放入微波炉中火3分钟;

  4.洒上白胡椒粉和辣椒粉;

  5.再入微波炉中火4分钟;

  6.取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。

  小鸡炖蘑菇

  

  食材:仔鸡,香菇,松茸菇,葱姜,红薯粉,干红辣椒,大料,八角,生抽,老抽,香叶,盐,鸡精,香油,冰糖,料酒,

  做法

  1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。粉条切段用热水浸泡15分钟。葱切小段,姜切片,干红辣椒切段。

  2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。将水烧开后,将鸡块焯一下,捞出控水备用。

  3、锅中倒油,先将葱段姜片,八角,干红辣椒、香叶放入炒出香味。

  4、放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。炒至上色后,倒入加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

  5、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。

  6、加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。

  7、约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。

  莲藕木耳炒肉片

  

  食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

  做法

  1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

  2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

  3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

  4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

  5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

  6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

  7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

  8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

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