八宝菜

　　食材：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精

　　做法：

　　1.先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制

　　2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺

　　3.按次序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅

　　椒香鸡翅

　　做法

　　1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；

　　2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

　　3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；

　　4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；

　　5．再入微波炉中火4分钟；

　　6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

　　小鸡炖蘑菇

　　食材：仔鸡，香菇，松茸菇，葱姜，红薯粉，干红辣椒，大料，八角，生抽，老抽，香叶，盐，鸡精，香油，冰糖，料酒，

　　做法

　　1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。粉条切段用热水浸泡15分钟。葱切小段，姜切片，干红辣椒切段。

　　2、仔鸡切块，清水浸泡去血水。将水烧开后，将鸡块焯一下，捞出控水备用。

　　3、锅中倒油，先将葱段姜片，八角，干红辣椒、香叶放入炒出香味。

　　4、放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。炒至上色后，倒入加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

　　5、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。

　　6、加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。

　　7、约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。

　　莲藕木耳炒肉片

　　食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

　　做法

　　1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块

　　2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

　　3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

　　4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

　　5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出

　　6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀

　　7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

　　8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌