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美食:肉片炒儿菜,糖醋排骨,家常啤酒红烧肉,炝拌黑木耳

美食:肉片炒儿菜,糖醋排骨,家常啤酒红烧肉,炝拌黑木耳
2021年04月16日 21:41 新浪网 作者 逐月的八卦君

  糖醋排骨

  

  食材:猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

  做法1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

  2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

  3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

  4、炒锅烧热,倒入调料汁

  5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

  6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

  7、大火煮沸后调至小火炖煮

  8、待锅中汤汁收浓稠即可

  肉片炒儿菜

  

  食材

  儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。

  做法

  1、儿菜切片,青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。

  2、五花肉切片。

  3、锅中放底油,放入五花肉煸炒。

  4、炒至五花肉变色肥肉部分透明,放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

  5、炒至葱蒜末出香味,肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。

  6、放入儿菜炒约1分钟,放入青蒜段继续大火快炒。

  7、炒至青蒜断生,加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉(鸡精)等条调料。

  8、快速翻炒均匀即可。

  炝拌黑木耳

  

  食材:黑木耳50克、洋葱1个、大蒜3瓣、剁辣椒3茶匙、香菜2根、白糖2克、食盐3克、辣椒油3茶匙、香醋3茶匙、食用油20毫升

  做法:

  1.黑木耳用水泡发,撕小片,洋葱洗干净切块,大蒜洗干净切碎,湘菜洗干净切段

  2.洋葱加点食盐,腌制10分钟,黑木耳加点食盐搅拌一下,

  3.起锅烧油,放入剁辣椒,大蒜炒出香味,热油,倒在黑木耳盆中

  4.盆中加入白糖,食盐,香醋,洋葱,辣椒油,搅拌匀,开吃

  家常啤酒红烧肉

  

  食材:五花肉800克,啤酒一瓶,盐半茶匙,鸡粉半茶匙,料酒三茶匙,姜适量,葱适量,老抽两茶匙,冰糖30克。

  做法:

  1、五花肉切块备用,切好的肉冷水下锅焯水,捞出洗净备用。

  2、锅里倒入底油下姜片爆香。

  3、倒入肉块翻炒出游,加入两茶匙老抽,三茶匙料酒翻炒均匀。

  4、加入啤酒一瓶,冰糖,葱段,大火烧开改中小火。

  5、汤汁浓稠加入盐和鸡粉调味即可。

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