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美食:红烧牛肉土豆,小排,家常版酸菜鱼,酱爆肉末花菜

美食:红烧牛肉土豆,小排,家常版酸菜鱼,酱爆肉末花菜
2021年05月05日 11:55 新浪网 作者 逐月的八卦君

  

  酱爆肉末花菜

  食材:花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒

  做法:

  1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀,腌制10分钟;

  2、葱姜蒜切末;花菜洗净切小朵,放盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水,再控干水分备用;蒜苗洗净切段;

  3、热锅放油,油热后爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色;

  4、倒入花菜,大火翻炒均匀,放生抽、糖,盐调味;出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。

  

  小排

  食材:猪小排500克 盐适量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4个 孜然适量

  做法:

  1.排骨切成段,油锅烧热,把排骨倒进去

  2.翻炒至微微变色,盖上锅盖,焖煮片刻

  3.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒

  4.炒至肉变色,放入青椒和盐

  5.翻炒至青椒变软,加入葱段

  6.撒入孜然粉即可起锅

  

  家常版酸菜鱼

  做法:

  食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

  1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。

  2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

  3、将炒锅中加入适量的油,放入蒜片和姜末爆香,再加入适量的水,放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白,加入鱼片迅速的划开,煮制5分钟左右,即可出锅装碗,再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

  

  红烧牛肉土豆

  材料: 牛肉(稍带点肥肉的)两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿(大的)1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

  做法

  1.把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

  2.热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。

  3.待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

  4.翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。

  5.20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。

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