酱爆肉末花菜

　　食材：花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒

　　做法：

　　1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀，腌制10分钟；

　　2、葱姜蒜切末；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段；

　　3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；

　　4、倒入花菜，大火翻炒均匀，放生抽、糖，盐调味；出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。

　　小排

　　食材：猪小排500克 盐适量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4个 孜然适量

　　做法：

　　1.排骨切成段，油锅烧热，把排骨倒进去

　　2.翻炒至微微变色，盖上锅盖，焖煮片刻

　　3.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒

　　4.炒至肉变色，放入青椒和盐

　　5.翻炒至青椒变软，加入葱段

　　6.撒入孜然粉即可起锅

　　家常版酸菜鱼

　　做法：

　　食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

　　1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。

　　2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

　　3、将炒锅中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，加入鱼片迅速的划开，煮制5分钟左右，即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

　　红烧牛肉土豆

　　材料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

　　做法

　　1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

　　2.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

　　3.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

　　4.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

　　5.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。