山药肉丸子

　　材料：绞肉半斤、山药泥四两、红萝卜少许、蛋白少许、盐少许、酒少许、酱油适量、姜末少许

　　做法：

　　1、山药切块煮熟压成泥.

　　2、绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.

　　3、红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入、放入锅中蒸10-15分钟

　　芹菜叶炒鸡蛋

　　材料：芹菜叶一把、鸡蛋4个、食盐适量、胡萝卜少许、食用油适量、料酒少许、白糖少许、菜籽油适量、芝麻香油少许。

　　做法：

　　1、把芹菜叶放在水中浸泡一下，浸泡时加入食盐少许，因为芹菜比较柔嫩，不宜搓洗，故用水泡，浸泡时加入食盐可更好地杀菌。

　　2、大约10分钟后，把经过浸泡的芹菜叶放在流水状态下，清洗干净备用。

　　3、我们再来准备胡萝卜少许，切成丝和芹菜叶放在一起备用。

　　4、然后我们向锅中加入适量水，待锅中水开后加入油盐适量，下入芹菜叶简单烫一下，目的是去除芹菜叶的苦味，但注意焯烫时间一定要短，避免其营养流失。

　　5、大约10秒左右，把焯好水的芹菜叶捞出冲凉，并挤干其内的水分备用。碗中打入四个鸡蛋，加入少许料酒，把鸡蛋充分打散，然后把打散的鸡蛋和芹菜叶放在一起搅拌均匀。

　　6、下面我们开始调味，向盆中加入盐半汤匙、白糖少许，然后我们把锅烧热，锅烧热后加入适量油滑锅，倒出滑锅的油不用，加入菜籽油适量，待油温烧热时，倒入蛋液，鸡蛋一受热膨胀时，就用勺子搅拌几下，避免凝固的蛋液紧贴在锅底而糊掉。

　　7、翻炒90秒后，鸡蛋被炒干炒香时，加入芝麻香油少许翻拌均匀即可出锅

　　海带拌腐竹

　　材料：干腐竹50克、泡发海带丝150克、红肠1段，香菜适量、辣椒油1勺、蒸鱼豉油2勺、白糖半勺、鲜辣粉适量、香油少许

　　做法

　　1.准备的原料。

　　2.腐竹先用清水泡发。（时间都用在这了）

　　3.海带加少许盐抓，捏，再清水冲洗干净，剪小段。

　　4.水烧开，加少许盐，泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。

　　5.再直接将海带丝加入烧开捞出。

　　6.两样主食材完全沥干，放凉。

　　7.加入红肠片，香菜段，和所有的调味料。

　　8.完全拌匀就可以了。

　　瘦肉焖子

　　材料：猪皮500克、猪肉（瘦）400克、干豆腐2张、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、

　　做法：

　　1.把猪皮的表面刮一遍，锅加水烧开，下入肉皮焯水，焯一下到卷曲状，捞出来，用刀将内里的脂肪剔除。再把猪皮表面的毛处理干净。

　　2.锅加水，冷水下入猪肉，烧开，撇去浮沫，煮10几分钟，将猪肉煮熟。

　　3.把肉皮切成5厘米长，1厘米宽的条，猪肉切成2厘米的方块。

　　4.将肉皮放在温水中搓洗，洗去表面的油脂，捞出，沥净水分。

　　5.将葱段，姜片，花椒，大料放在煮肉的调料盒里，或者用纱布把调料包起来也可以，这样做出的成品干净，看不到调料。

　　6.锅加水，一斤肉皮放三斤水就可以了，下入肉皮和猪肉，放入调料盒，料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火熬制，大约熬制1小时至1.5小时，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。

　　7.加入盐调味，再加入红烧酱油调颜色。待温度稍降一些，取一保鲜盒铺上干豆腐，将肉皮猪肉和汤汁，浇在保鲜盒内，上面再铺上干豆腐，放在冰箱冷藏，放置一晚。

　　8.将皮冻切成片，摆在盘内，剩下吃不完的，放在冰箱内冷藏保存。这道菜肴美味的菜肴就做好了，是不是看着很有食欲。