冬吃萝卜夏吃姜，是中华人民智慧的结晶。萝卜的吃法多种多样，冬天炖汤夏天凉拌，小时候每年都会家家户户晒萝卜干，然后整整一个冬天，每天抱着一碗萝卜干，就能吃的饱饱的！

　　现在市面上流行韩式泡菜的萝卜干，很多人不知道，我们东北老百姓自制的萝卜干，才是更久吃不腻的，往往因为想多吃一口萝卜干，而多吃一碗米饭，真的是好吃到爆。东北的萝卜干做法味道咸鲜，微甜，萝卜爽脆，有嚼劲，辣与不辣可以自选，早上一碗清粥配上萝卜干，心满意足啊！

　　今天就跟大家分享一下好吃停不下来的脆爽萝卜干的做法吧。

　　萝卜自古以来就有''小人参''的美誉，它有很高的维生素含量和多种微量元素，它的维生素含量甚至比梨还要高出8-10倍，是不是很意外？中国很讲究药食同源的，萝卜也有药用价值哦，它可以行气、止咳化痰，清热解毒，常吃萝卜对于三高、心血管健康的预防保健很有好处。

　　【菜名】： 好吃停不下来的脆爽萝卜干

　　【所需食材】：

　　淡味萝卜干1把，植物油、花椒油、生抽各1勺，盐2勺、糖1勺，辣椒粉2勺，味精、芝麻油、白芝麻适量。

　　【烹饪过程】：

　　1、取出一把萝卜干。一般在东北，萝卜干市场上有卖现成的，也可以在秋菜下来的时候，自己把萝卜切成条，放在阳台上晾晒，也是非常方便的。

　　2、把萝卜干用水简单清洗一下，主要是去掉晾晒时的浮灰。放在水中浸泡一下，我做的这种粗细的萝卜干，泡20分钟左右就可以了，主要是观察一下萝卜干的状态，不要泡的太久，纹路都泡开了，吃起来就没有脆爽劲道的口感了，萝卜的味道也会比较淡。

　　3、泡好的萝卜干沥干水分，可以用厨房纸巾直接吸掉多余的水分，也是比较快捷方便的做法。

　　4、把萝卜条再切细一些，切面大一点，拌的时候容易入味儿，如果已经很细了，不切也是可以的。

　　5、依次加入盐、糖、生抽、味精拌匀，如果你愿意尝试用手拌，会发现入味效果更好。

　　6、把辣椒面和白芝麻混合均匀，拌入萝卜干中，如果不吃辣的，也可以不放，一样很好吃。

　　7、锅中倒入植物油和辣椒油，小火加热，将混合好的辣椒粉和白芝麻放进去，炒出香味后立即离火，切记不要过火。

　　8、将炒香的辣椒油趁热倒入萝卜干中，搅拌均匀。

　　9、点上少许芝麻油，拌匀，我们的脆爽萝卜干就拌好啦！保证今天可以多吃一碗米饭！

　　【烹饪窍门】：

　　1、萝卜干不要泡的太久，一定要在萝卜干还有纹路的时候沥干水分，这样不仅会让拌完的萝卜干有嚼劲，而且更加利于入味。

　　2、萝卜干一次可以多做些，放在密封罐或者保鲜盒里，冷藏保持半个月是完全没问题的。

　　3、青皮萝卜最适合做萝卜干。