冬天就是个吃白菜的季节，这时候的白菜水嫩多汁，吃起来清甜爽脆。白菜不仅价格便宜，营养也很好，俗话说，百菜不如白菜，白菜是一种低热量的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，一杯熟的大白菜汁和一杯牛奶的含钙量是一样的，而且白菜还有大量的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进消化。

　　要说白菜的做法，那可是炒，炖，腌，煮，拌，熘，烩，涮样样都可以，在中国26种烹饪方法中，白菜的做法可占一半，印象中白菜最为经典的做法莫过于醋溜白菜和白菜粉条炖肉了。

　　今天给大家分享一道白菜的家常做法，做出来的白菜特别鲜美脆爽，比炖肉还好吃，家里孩子不喜欢吃白菜，没想到尝了后也喜欢上了，隔几天就会让我安排一次，做法也简单省事儿，一起来看看吧！

　　【黑木耳鸡蛋炒白菜】

　　【材料】：大白菜1小棵，黑木耳10克，鸡蛋1个，胡萝卜1根，盐适量，生抽1勺，料酒少许，油适量，水淀粉适量

　　【做法】：1、准备好材料，大白菜1小棵，黑木耳10克，鸡蛋1个，胡萝卜1根。白菜大的话半棵就够了。

　　2、黑木耳提前用冷水泡发后清洗干净，沥干水分。

　　3、胡萝卜去皮后清洗干净切成薄片。

　　4、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，1点点盐搅打均匀。

　　5、大白菜把叶子掰下，清洗干净后把菜帮子斜切成片，然后加点盐把菜帮子腌制一下。这道菜只用了菜帮子，菜叶子用来做其他的菜。

　　6、锅中倒入适量油，倒入打好的鸡蛋液，稍凝固后快速把它划散，盛出备用。

　　7、锅中再倒入适量油，分次把腌好的白菜帮子，黑木耳和胡萝卜放入锅中。

　　8、翻炒均匀后加入适量盐和1勺生抽，炒匀。

　　9、加入适量水后把炒好的鸡蛋一起放入锅中。

　　10、炒匀后煮开，最后加水淀粉勾芡。

　　11、出锅时加点葱花就可以了。

　　12、这样做出来的白菜，脆爽，清淡，鲜美，营养又好吃。

　　【小贴士】：

　　1、黑木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质，出成率也要比用热水泡发的高。

　　2、白菜帮子用盐腌制一下可以去掉水分，吃起来的口感也会更加清脆。