在我们云南老家，有一种特别有名的传统腌菜叫做“韭菜花”，它是用新鲜的韭菜花和苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒混合腌制的美食。口感脆嫩香美，集甜、咸、辣、鲜于一体，开胃又下饭，其口味之独特，食之一次便能终生难忘。秘制的韭菜花虽然美味，但制作过程略有繁杂，可这并不能阻挡我对它的喜爱，每逢遇到韭菜花，我总会买点回来做一碗开胃下饭菜。

　　韭菜花这菜，3月正上市，脆嫩清香第一鲜，三两下拌一盘，连吃7天都不烦。每年春天，都是吃春韭的季节，春韭清香扑鼻，越嚼越香，殊不知比春韭更鲜美的还有含苞未放的韭菜花。一根根的韭菜花整齐地堆放在一块，乍眼一看，总有人会误认为是蒜苔，但仔细一瞧，你会发现，韭菜花貌似蒜苔，但苔杆却是扁的，而且两侧有棱角，相反蒜苔则圆润而壮硕。另外，从口感上二者也有很大的区别。蒜苔脆嫩爽口，外皮较柔软，而韭菜花的菜苔质地略硬，香味更显。

　　韭菜花除了口感上别有滋味，还是咱女性朋友的天然“美容菜”。韭菜花中含有十分丰富的维生素A成分，常吃既能保护我们的眼睛预防近视，还能够增强皮肤的弹性，减少皱纹的生长，让皮肤更加水嫩。毕竟有句话说“老脸先老眼”，可不得常吃点这菜，它不是蒜苔也不是芹菜，却能增强皮肤弹性减皱纹，12一斤，女人要多吃。马上女神节了，快试试这道“女神菜”吧~

　　【凉拌韭菜花】

　　【食材】：韭菜花1把、小米椒2个、大蒜3个。

　　配料：盐适量、泡椒水3勺、香醋1勺、凉拌酱油半小碗。

　　【菜谱呈上】：

　　第一步：将买回来的新鲜韭菜花、小米椒，放在淘米水中浸泡10分钟，捞出来放在流水下冲洗干净。

　　第二步：将清洗干净的韭菜花沥干水分，放在砧板上，切成均匀的小段。大蒜去皮切片，小米椒切成小圈。

　　第三步：切好的韭菜花段放入碗中，撒上少许盐拌匀，腌制10分钟，用温水冲洗一遍，倒出多余的水分。

　　第四步：撒上切好的大蒜片、小米椒圈，倒入泡椒水、香醋、凉拌酱油。

　　第五步：用筷子搅拌均匀后，腌制1夜就可以食用了。韭菜花腌制一夜的目的是，让韭菜花的辛辣味减弱，让韭菜花更加入味。

　　前生的五百次回眸，才换来今天的“人”海相遇，你的“一赞一评”，于我而言，都是暖暖的阳光！当然，如果你也是超级“小厨娘”，那就留言和大家一起分享交流吧！图文原创/煮菜婆，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！更多美味食谱，请关注：煮菜婆！