日常生活中，我们经常可以在路边看见许多三叶草，而家里有养盆栽的小伙伴们在除草的时候应该也会发现花盆里长了很多三叶草。三叶草就好像蒲公英一样，它的种子可以随风飘散，无处不在。对于这种情况，许多人也是无可奈何，一般都是直接拔了它了事。不起眼的“三叶草”，根茎却似水晶萝卜，你有吃过么？

　　其实大家有所不知的是，这三叶草虽然不起眼，可它的生命力和生长能力特别的顽强，而且这种草还能吃呢，它也含有非常丰富的营养物质。这种三叶草的根茎长的和地里的萝卜一样，而且饱含水分，不过个头自然是缩水版的。有些人可能会说了，我们平常看见的三叶草好像不能吃吧。在这里我要澄清一下了，今天要和大家分享的这个三叶草并不是我们经常见到的那一种。

　　我们今天要给大家介绍的这个三叶草它的学名叫做炸酱草，在不同的地方，它也有着不同的名字，比如我们叫幸运草、酢浆草、子孙根，酸木浆，老鸭酸、酸不溜、酸叽草等等。炸酱草的叶片也是三出掌状复叶，所以很多人都会把它和三叶草弄混。

　　其实炸酱草也是有很多的品种的，比如我们上面提到过的那种根茎像萝卜的炸酱草就是其中一种。这种可以食用的炸酱草叶片比其他炸酱草的叶片要大一点，而且会开出粉红色的小花。一般的炸酱草叶片较小，开的是黄色的小花，这一种炸酱草的根茎就不是那种萝卜了。

　　说到炸酱草，生活在农村里的朋友们应该不会陌生，因为炸酱草的生命力很顽强，而且生长速度也很快，只要有土壤的地方它都可以活下来。而经常见到它的小伙伴们肯定知道它的吃法，直接把它拔出来，把根茎上的泥土洗干净就可以直接吃了。如果你有仔细观察过炸酱草的根茎，你会发现它就像水晶做的小萝卜一样漂亮，而吃起来，那味道更是酸酸脆脆。我相信许多人的童年时期都有关于它的记忆。

　　俗话说的好，一回生二回熟，吃的多了，自然就知道怎样挑选好吃的炸酱草。一般我们从叶片的大小就可以判断出土里根茎的大小，那些叶片稍微大一点的，拔出来的水晶萝卜也会大一点，吃起来也就会更过瘾一点。每种食物都有时令，炸酱草的根茎最好吃的时候是六七月份，这个时候的水晶萝卜水分最足，如果再过一段时间，口感就不会这么好了。

　　了解过以后才发现，其实这种炸酱草并不只有根茎可以食用，它上面的叶子部分也是可以吃的。我们只需要拔足量的炸酱草，把它放进开水里煮一下，叶片原本的苦味就会去除了，然后你可以根据自己的喜好选择清炒、凉拌或者榨汁都可以。另外，这种草还可以用来煮粥喝，对脾胃不好的人有益。看到这里，大家是不是已经迫不及待的想要去尝一尝炸酱草了呢？