大家都听过有长寿村，长寿人，但是大家知道吗？在农村，还有一种野菜，被农村的人称为“长寿菜”，这也是农村人的家常菜。

　　这种长寿菜其实就是核桃花，大概10几20几厘米长，长得像树上的毛毛虫。这种核桃花虽然长得和毛毛虫很相似，样子也不好看，也没有香味，但是它的口感却很好，清脆有嚼劲，不管是清炒还是炒肉，或者晒成干菜，都是农村很多人喜欢的一道美食。在城里的饭店里，还是一道价格昂贵的菜呢。

　　在农村，核桃树是非常常见的。每年核桃开花的时候，核桃树下都会被风吹落很多核桃花，村民就会将吹落的核桃花捡拾起来，收集起来，不仅可以自己吃还可以拿去卖钱，价格还很高呢，市面上卖68元一斤。

　　核桃花虽然味道鲜美，但是在食用的过程中，处理起来也是有点小麻烦的。

　　食用核桃花要把周围毛茸茸的花瓣去掉，只食用花柱，然后放在清水里浸泡，每天早晚换水，坚持六天左右，彻底的洗干净，等花柱变成黑色的，这个时候就可以出水炒来吃了。

　　炒的时候就不麻烦了，切段下锅，用油随手一炒，就可以吃了。炒核桃花、核桃花炒腊肉、凉拌核桃花、干辣椒素炒核桃花等等都是很好吃的。在农村，很多人喜欢用干核桃花炖鸡、炖排骨。

　　核桃花在农村被称为“长寿菜”，除了没有经过农药的污染，更重要的含有丰富的营养物质，蛋白质含量也很高，食用价值非常高。这种野菜在城里也有售卖，大家可以买来尝尝哦。