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商用油炸飘香带鱼配方,香料精确到克,成品风味独特

商用油炸飘香带鱼配方,香料精确到克,成品风味独特
2021年06月19日 08:20 新浪网 作者 蓝海动漫小百科

  带鱼是人们日常生活中比较常见的海鲜之一,它的制作方法主要有油炸和烧制,熟制成品鲜、咸、香,风味独特,香味浓郁。今天我给大家带来了一道不一样的带鱼做法,它就是飘香带鱼,经过特制的腌料腌制入味,在经过热油慢炸至肉质酥香,吃一口就会感到风味更上一层楼。

  下面我就给大家分享,希望大家喜欢!

  

  【第一步骤】原料处理:

  新鲜的带鱼宰杀洗净,剪去背鳍用刀改成10厘米大块。然后控干水分备用。

  

  【第二步骤】腌料汁熬制:

  1.调味品:一品鲜酱油1000克,海天草菇酱油15克,花雕酒250克。

  2.香料:八角25克,香叶7克,桂皮12克,小茴香12克,白芷5克,葱60克,姜60克,花椒60克。

  3.净锅上火倒入清水250克,在放入以上全部香料和调味品大火烧开后关火放凉即可。

  

  【第三步骤】熟制制作流程:

  1.把控干水分的鱼放入腌料汁中浸泡7小时左右。

  2.然后捞出来放到阴凉处晾干。

  3.净锅上火倒入色拉油烧至五成热时,把鱼段放入油中浸炸至表面金黄至成熟,捞出沥干油分即可。

  4.上桌品尝吧。

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