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西葫芦素煎饺的做法太香了,外酥里嫩,比肉馅饺子都好吃

西葫芦素煎饺的做法太香了,外酥里嫩,比肉馅饺子都好吃
2021年06月22日 08:37 新浪网 作者 蓝海动漫小百科

  西葫芦是一种常见的夏季时令蔬菜,营养价值丰富,富含维生素、蛋白质钙等元素,吃法也很多样,清炒、凉拌、煎饼、做馅等,口感清淡、都非常不错。

  

  今天和大家分享的是西葫芦馅的素煎饺,外酥里嫩、鲜香味美,做法也简单。做好的素煎饺底部薄薄脆脆的,还带着一点冰花,特别漂亮。喜欢就和泽瑞妈一起做素煎饺吧!

  

  ——西葫芦素煎饺——

  【食材】

  主料:饺子皮25张、西葫芦1个(500克)、

  辅料:鸡蛋2个、粉丝1把、木耳适量

  调料:蚝油1茶匙、香油2茶匙、生抽1茶匙、香葱2棵、食盐适量、鸡精少许

  【做法】

  步骤1、准备食材,饺子皮,西葫芦、木耳泡发好,准备粉丝1把、鸡蛋2个

  

  步骤2、西葫芦洗净擦成细丝,加入1茶匙食盐拌匀腌渍十分钟杀出水份。

  

  步骤3、腌渍西葫芦的时候来处理别的馅料,鸡蛋炒熟拨成穗状放凉备用。

  

  步骤4、泡发好的木耳切成末、粉丝泡发好切碎,小葱切葱末备用。

  

  步骤5、把杀出水份的西葫芦攥干水份,加入炒熟放凉的鸡蛋碎、切好的粉丝、木耳、葱末,加入食盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油等所有调料放在一起。这里要注意一下:因为西葫芦杀水的时候放了一部分盐了,虽然攥出了水分,但还是会有部分咸味,加盐的时候要把这个考虑进去,还有生抽、蚝油都有咸味,也要考虑。

  

  步骤6、加入所有调料后,用的时候拌匀即可使用。

  

  步骤7、天热,泽瑞妈懒得和面擀皮,买了大约25张饺子皮,取一张饺子皮放入适量馅料,素馅儿比较容易散,新手的话,一次不要放太多馅料。按自己习惯包成水饺。

  

  步骤8、所有依次包好,泽瑞妈自己吃,煎了12个剩余的冻在冰箱了。

  

  步骤9、平底锅置火上,刷上一层底油,码入包好的饺子,小火煎至饺子底部金黄。

  

  步骤9、煎至底部金黄后,淋入一碗面粉水,水量至饺子三分之一处。

  

  步骤10、快速盖上盖子改中火煎制,水份快收干时候,转小火慢煎,小心别把饺子底部煎糊。

  

  步骤11、水份基本煎干之后,揭开盖子撒上一把香葱末、一茶匙黑芝麻点缀一下,再次小火煎一分钟左右,底部金黄酥脆即可关火盛出。

  

  这样做出来的西葫芦素煎饺,底部金黄酥脆,馅心清香,营养又美味,做法也不难,喜欢的朋友可以试一试~~

  

  

  小贴士:

  1、面粉水的比例为1:10。

  2、最好使用不粘锅。

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