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山药山楂饼,海蜇头炖五花肉,香辣白菜,脆皮鱼的做法

山药山楂饼,海蜇头炖五花肉,香辣白菜,脆皮鱼的做法
2021年07月26日 07:14 新浪网 作者 蓝海动漫小百科

  山药山楂饼

  

  食材:

  山药300g、油适量、糯米粉适量、熟花生适量、山楂适量、苹果酱适量

  步骤:

  1、准备食材。

  2、将山药上锅蒸熟。

  3、熟花生去皮后擀成碎颗粒。

  4、将蒸熟的山药趁热去皮,压成泥。

  5、加入适量糯米粉,和匀成柔软面团。

  6、取一块面团,压平,放入少许山楂苹果酱和花生馅。

  7、包成饼形。

  8、平底锅或电饼铛抹少许油,中小火慢烙。

  9、翻面,两面都成金色外壳即可。

  海蜇头炖五花肉

  

  做法:

  1、将海蜇头500克用水泡至变淡。

  2、将五花肉100克切成片。

  3、将小油菜150克焯水后放入容器内垫底。

  4、净锅上火,下入色拉油50克,入五花肉片炒至打卷,放入葱丝、姜丝、干椒丝各10克爆香,加入老汤500克,放入海蜇头,出勺倒入装有小油菜的容器内,用香菜3克点缀即可。

  香辣白菜

  

  食材大白菜500克,香油10克精盐4克,白糖40克 醋15克,干辣椒5克葱8克,姜5克

  做法

  1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白菜梆部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。

  

  脆皮鱼

  材料:鱼300克,面粉20克,淀粉10克,鸡蛋1份,香粉五克5克,盐6克,料酒5克。

  做法

  1、多春鱼清洗,取出内脏,腌5分钟。

  2、取一只碗,加入2汤匙面粉、2大勺淀粉、半勺孜然粉、鸡蛋和少量水,搅拌均匀,不含颗粒。

  3、卤水春鱼

  4、锅中,油注入温泉鱼,皮肤定型,然后油加热再次油炸。

  5、从吸油纸上取下多余的油。

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