拔丝类的食物，历来独树一帜，在各大菜系中都可以见得到，拔丝苹果、拔丝土豆、拔丝红薯、拔丝香蕉等等，它们的特点是色泽浅黄微亮、口感外脆内软、口味酸甜可口，哪些喜欢吃甜食的人，见到它们会特别的有食欲，说它们是舌尖上的美味，让人吃了又想吃。

　　水果属于低热量的食材，它比起蔬菜来更有营养价值，同时，也更易被人体所吸收，除了直接食用以外，人们还会把它们做为热菜来吃，拔丝的做法就是一种独特方式，有些甚至成为已经成为传统的名菜，各类宴席中也会见到它们的身影，比如拔丝香蕉和拔丝苹果等等。

　　蜜柚味道酸甜，甜中略带些苦味，它里头含有大量的维生素C，是公认的保健水果之一，它能帮助人吸收多余的钙质和铁质，女人常吃还有美容养颜的功效，如果是生食，建议每次摄入3-5掰的量就足以，将它做成拔丝蜜柚后，“凉”性就会减低大半，即使吃多些也无妨！

　　制作拔丝类的食物，最关键的步骤莫过于如何熬糖浆，看似简单其实不然，好些人就是因为做法不得当，所以“拔”不出“丝”来，就也不奇怪啦！无论是用水熬，或者油熬糖浆的方法都得注意以下几个方面：第一控制好水、油、白糖三者间的比例，第二需要掌控好火候，第三就是“勤”搅动。

　　食材配料：蜜柚、食用油、面粉、玉米淀粉、白糖。

　　制作过程：

　　首先，将新鲜的柚子去皮，再将它掰成小块，盛入碗中备用。柚子皮不要扔掉，可以把它保留下来泡水喝，或者用它来泡脚，也是非常不错的，据说可以治脚气，它并不是今天的主题，想起来了就稍微带上一笔吧，总之，好处还是蛮多的。

　　然后，取只干净的碗，碗中倒入1勺面粉，1勺玉米淀粉，再加入适量的清水，把它调成粘稠均匀且顺畅点的面糊，再把柚子肉放入进去，外层均匀的裹上它即可，状态如上图所示。

　　起锅烧油，油烧至6成热，再将裹好面糊的柚子逐一放入热油中，把它炸至膨胀起来即可，状态如上图所示，炸8-10秒足以，捞出后，控干油分盛入碗中备用，油炸时温度特别的高，挂糊就是起到保护层的作用，同时可以让食物达到外脆里嫩的效果。

　　另起一锅，锅中放入1勺白糖，1勺清水，开中火把它熬制粘稠状态，中途需用勺子不停的搅拌，直到将它熬至香油色即可，此种便是水熬糖浆法，它比油熬的方式来的简单，主要是火候容易掌控。

　　然后，再将炸好的柚子肉倒入糖浆中，再用筷子将它快速翻拌均匀，拔丝蜜柚制作完成，口感酸甜味美，特别的好吃，孩子和女人都喜欢，柚子的新吃法，你学会了吗？

　　温馨提醒：

　　熬糖浆时，白糖和清水的最佳比例为1：1，另外，用冰糖或者绵白糖，熬出的糖色的色泽会更加鲜亮漂亮些，三种糖都可以用，各有优缺点，再此，不再赘述它们。

　　另外，面糊中清水、淀粉、面粉三者的最佳比例为1：1：1，怎么调糊？简单三样东西，记起来特别的容易不是吗？

　　再则，发苦的蜜柚不宜购买来吃，好些人认为它比成熟的柚子更具有清热解毒的效果，其实是不“对”的，同时要特别注意，身体虚寒的人不可食用。