过年吃腻了大鱼大肉，多吃这道家常菜，清爽解腻，比肉受欢迎|西兰花|蒜片|大鱼大肉

　　春节期间，先是年夜饭，后是亲朋好友的聚餐，各位小伙伴们一定都吃了不少大鱼大肉吧。虽然都是美食珍馐，但也架不住天天吃，肠胃早就吃得油腻腻的了。过年吃腻了大鱼大肉，多吃这道家常菜，清爽解腻，比肉受欢迎。

　　我说的这道家常菜就是蒜香西兰花，它是一道非常简单的家常料理，只需要西兰花和蒜这两种主食材，油和盐两种调料，其他没了。就是这么简单的搭配，吃起来才既清爽又解腻，但是怎么才能做得好吃呢？我分享一下自己的做法，如果喜欢，可以跟着试一试，保证比肉受欢迎。

　　蒜香西兰花

　　食材：蒜、西兰花、橄榄油、盐

　　步骤：

　　1、切掉西兰花底部过硬的梗，将花朵切成小朵，放在盐水里浸泡一会儿后捞出，在盐水里浸泡一是可以泡出菜虫，二是可以去除农药残留。准备三瓣大蒜，剥去皮，其中一瓣切成薄片，另外两瓣切成末。

　　2、烧一锅开水，待水沸腾后加一勺盐，倒入西兰花汆烫三分钟左右，捞出后马上放入冷水中过凉。西兰花要预先汆烫，汆烫时加盐，汆烫可以让西兰花茎部更软更容易入味，而加盐可以让西兰花呈现好看的颜色，并附上少许咸味。汆烫后的西兰花放冷水中过凉，既可以保持翠绿的光泽，又能保持住清脆的口感。

　　3、取一个平底锅，加适量橄榄油，放入蒜片，冷油开小火，等蒜片微微变成金黄色就可以关火了，捞出蒜片控油备用。炸蒜片的油温不能太高，否则外面焦了，但是里面还没熟。冷油下蒜片，全程转小火，让蒜片随着油温一起加热熟化，有足够的时间充分蒸发内部水分。蒜片出锅后会继续被余温加热，颜色也会继续变深，所以要提前捞出蒜片，如果炸到完全金黄再捞出，最后很有可能会在盘子里变黑。

　　4、锅里再放少许橄榄油，开中火把油烧热，放入蒜末炒出香味，在蒜末变色前加入西兰花快速翻炒。翻炒大约1分钟，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘，上桌前撒上前面煎好的蒜片即可。开始炒香蒜末时用中小火，因为蒜末颗粒小，很容易熟，油温太高会很快变焦，味道发苦；用中小火则可以慢慢逼出蒜香味，让西兰花裹上蒜香。