新浪新闻客户端

《随园食单》中的名菜之一,肥而不腻且酥软,让何炅都直竖大拇指

《随园食单》中的名菜之一,肥而不腻且酥软,让何炅都直竖大拇指
2020年11月14日 10:01 新浪网 作者 哎一呦呵

  《随园食单》中的名菜之一,肥而不腻且酥软,让何炅都直竖大拇指

  最近看综艺《向往的生活》的时候看黄磊老师在节目里做了一道粉蒸肉,更是让何炅竖起了大拇指,又勾起了我的馋虫,让我想起了我第一次吃粉蒸肉的时候,我第一次吃粉蒸肉还是我在川蜀同朋友们游玩的时候,粉蒸肉在四川、湖北和江西一代都是非常受欢迎的菜肴,第一次吃的时候“惊为天肉”,如今想起味道仍然记忆犹新,喷香的肉片夹着一口米饭放到嘴里慢慢咀嚼十分的酥软,蒸肉下面的根茎类蔬菜,无论是芋头还是土豆,都是各有各的风味,但有一个共同的特质,就是一样的好吃,吃起来又软又糯,吸收了满满的汤汁。

  

  那让粉蒸肉如此好吃的秘诀是什么呢?其实答案很简单,就是五香炒米粉,也就是蒸肉料,蒸肉料其实在超市或者在网上都有卖的,大家有时间的话也可以在家自己做,但是会稍微麻烦一点,现成的蒸肉料就可以完美的解决了,人有时就总会犯懒不想起油锅,这时候粉蒸肉就是个不错的选择,这道菜肴简单又不平凡,解馋又下饭,即独立又富有包容性。

  【今日美味】:粉蒸肉

  【所需材料】:五花肉350g、姜片四片、葱段适量、生抽15g、蚝油15g、腐乳汁10g、料酒10g、细砂糖适量、甜面酱10g、荷叶一片、蒸肉米粉适量、南瓜适量

  【烹饪过程】:

  

  步骤1

  五花肉用清水清洗一下,洗掉表面血水 然后将五花肉切成薄片,然后放到碗里面,再切一些葱段和姜片放到碗里,最重要的来了,就是我们的腌料了,敲黑板拿小本记好了,15g生抽+15g蚝油+10g腐乳汁+10g料酒+适量细砂糖+10g甜面酱,倒到肉里面用手抓拌好,搅拌均匀放到一边腌制半小时。

  步骤2

  蒸笼里面垫上提前用冷水泡好的荷叶,然后在荷叶上码上一层切好的南瓜片,大家可以根据自己的喜好换成芋头、土豆、山药、地瓜这一类的根茎类蔬菜。

  

  步骤2

  这一步我们需要用到蒸肉米粉了,蒸肉米粉是我在网上买的,各大超市也都有卖,也可以自己在家打,但是实在有些麻烦,肉片腌制好了之后,将腌好的肉片一片一片的都裹上蒸肉的米粉。裹的尽量均匀一些。然后把肉片整齐地铺在南瓜上面。

  

  步骤4

  等到蒸锅上汽之后把肉片上锅蒸上个45分钟,基本上就已经熟了,打开锅盖扑鼻的肉香,肉吃起来也是肥而不腻的,出锅之后撒上适量的葱花做点缀更有画龙点睛的效果。

  【烹饪小贴士】:

  1.蒸肉的时间要根据肉切得薄厚来进行增减。

  2.大家可以根据个人喜好来把南瓜换成其他的,例如土豆和鱼头山药这一类的。

  文案编辑:今晚去捕月

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈

新浪热榜

微博/微信扫码去APP查看

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有