无敌下饭菜：肉末茄子，口感软嫩，味道咸香，搭配肉末超好吃！

　　很多时候大家都因为一些事情忙得自己焦头烂额，也有很多的时候大家太过忙碌忘记了吃饭，久而久之就会使胃部出现问题，产生没胃口、没食欲等情况，其实这个问题是普遍存在的，不仅在忙碌的人群中，就连上学的孩子也会出现这种症状，而每个人产生的原因不一样，孩子可能是因为贪玩不想浪费时间在吃饭上，也可能是菜品不符合他们的口味而导致的。但是归根结底仅需要一个办法，就能够通通解决，那就是寻找一道超级下饭的菜品，今天就带来这道经典的下饭美食，那就是肉末茄子，其口感软嫩，咸香味美，搭配肉沫的点缀，让整到菜品香而不腻，绝对适合搭配米饭食用，能让你胃口大开！

　　说到茄子，会做饭的伙伴一定会在头脑中迅速想到茄子的各种做法，多数是炖茄子、蒸茄子和凉拌茄子，而今天这道肉末茄子确实在餐桌上不太常见的，一般在中餐厅才有售卖，最易见得菜品的地位。肉末茄子的主要食材就是肉沫，搭配茄子和各种调味料，一起制作的，既有肉沫的鲜美，又有茄子的清香，吃上一口，瞬间开胃！

　　肉末茄子的营养价值全部来源于主要的食材之中，而主要的食材上面已经了解过了，那就是猪肉末，猪肉末是用猪肉剁成的，具有大量的动物蛋白和维生素，适量食用能够起到健胃消食，补气补身的效果。而另外的茄子更是含铁量充足，其维生素也不在少数，所以适量食用可以润肠通便，补充身体营养的功效。

　　如果你正在为吃饭而发愁，也或许你正在为孩子吃饭而烦恼，那么这道肉末茄子绝对是你的家中必备菜，赶快跟我学起来吧！

　　【菜品】：肉末茄子

　　【烹饪食材】：茄子适量、猪肉一块、色很难过酸半头、小葱一根、小米辣适量、淀粉适量、食盐适量、生抽两勺、老抽一勺、耗油一勺、糖适量。

　　【烹饪步骤】:

　　步骤1、首先来准备一下茄子，先将茄子表面洗净，然后切成手指粗细的条状，撒入适量食盐腌制出水备用。肉块洗净后剁成肉沫备用。葱花生蒜和小米辣全部洗净切碎备用。

　　步骤2、这步开始调制料汁，准备空碗，将上述调味料全部放入碗中，例如：生抽、老抽、耗油、白糖淀粉等，然后用筷子搅拌均匀备用。

　　步骤3、随后观察茄子的状态，用手挤出腌制出来的多余水分后，在里面加入些许的淀粉抓匀。随后起锅热油，下入肉沫进行煸炒，直到肉沫定型变色以后，加入葱花和蒜末翻炒均匀。

　　步骤4、然后向锅中加入豆瓣酱炒出红油，即可倒入茄子一起炒匀，直到茄子变软之后，倒入事先调好的料汁，一同炖煮成熟。

　　步骤5、出锅前撒上葱花小米辣和生蒜碎，搅拌均匀，即可盛出。

　　【烹饪小贴士】：

　　贴士1、在选择肉沫的时候，尽量要选择瘦肉进行制作，这样口感香而不腻，紧实Q弹，超级好吃。

　　贴士2、茄子尽量用盐腌制一会，这样可以将其中的水分腌出来，也可以用热油过一遍。