春天来了，气温回升，农村的田野里又渐渐有了春播人们的身影。在农村的农田里和小河旁，有着不少的野草。特别是在春天，这些野草先是冒出绿叶，之后有些还能开出很漂亮的小花朵。

　　不过这些小花朵，很多是小孩子们喜欢的菜，农民们都不喜欢，因为他们长得太快，如果长在农田菜地里，会影响农作物的正常生长。

　　其实，这些看不上眼的野草，往往都有着自己独到的一面，有一些还能够食用，甚至有些还能入药。在小河边上，就经常有这样一种野草，其实也能吃，很多人叫它是野菜，这种野菜被称为“牛舌头”。

　　牛舌头的叶片比较宽，如果说它有点像菠菜的叶子，也不为过。但是也不是很像。牛舌头上面不长什么花草，只有简单的几片叶子，叶子呈现扁梭形状，上面有一定的纹理。可能就是因为这个形状还有纹路，才被人称为“牛舌头”的吧。它根茎较为粗大，根茎部分有些泛红，并且长着一些毛绒装的须根。

　　以前，这种草一般都当做牲畜的饲料，因为这叶片厚，汁水比较丰富，牛羊等牲畜都喜欢这种有嚼头的饲料。其实这种草，摘下来人就可以直接食用。它虽然不像面条菜一样有点甜，但是也不酸，尤其是水分大，让人吃饱又能解渴，尤其是用热水焯一下之后，口感会更好。这可能和它喜欢生长在小河沟边上有关。

　　不过有一点需要注意，它的根是不能轻易食用的，有些人吃过后会有略微的不适。但是也并不是每个人都是如此。为了保险起见，根部还是别吃为妙。