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天冷了想吃吐司自己做,不加任何添加剂,柔软细腻做法简单零失败

天冷了想吃吐司自己做,不加任何添加剂,柔软细腻做法简单零失败
2020年09月20日 01:06 新浪网 作者 星座小主管

  入秋了天气一天比一天渐凉,一年中最舒适的日子就是秋天,不冷不热的饮食有食欲,干活也有动力。今天周末,除了看着宝贝按时完成作业,还做了两个吐司,用来当下周的早餐。我家早餐离不开的就是吐司,除了抹果酱,还喜欢夹蛋、火腿、生菜等做成各种三明治,做法简单又营养,小朋友最喜欢吃它。

  吐司是我们生活中离不开的美食,不管是家里还是学校的加餐,现在都会有吐司。女儿学校每天上午有加餐,一盒牛奶两片吐司,我都是早上准备好,给她自备加餐,虽然有点麻烦,但是吃起来放心。外面的面包含有各种改良剂和食品添加剂,给孩子吃了不放心,自己做健康又卫生,做起来也不难,有条件的宝妈们,还是自己学会做吐司更方便。今天雨妈给大家分享一款烘焙新手,都容易上手的皇冠吐司,食材特别简单,都是平时我们常见的,做法也方便,即使小白新手也能一次成功零失败,喜欢吃面包的朋友,快来试试把。

  【皇冠吐司】

  【食材】:日式吐司粉450克,细砂糖100克,全蛋液115克,清水170克,奶粉18克,盐6克,酵母5克,无盐黄油45克

  第一步:准备好所用的食材,分别称重好重量,我用的日式吐司粉,做出来成品更柔软。

  第二步:把所有食材除黄油外,全部放入厨师机缸里,先液体后固体,糖和盐对角放,面粉和酵母放在最上面。

  第三步:把厨师机缸安装好,厨师机设定低速和面功能,1档揉2分钟,转2档中速揉面。

  第四步:揉10分钟左右,面团已经变得光滑,有延伸性了,把黄油粒倒入面团里,2档和面4分钟左右。

  第五步:黄油完全揉进去以后,面团变得细腻富有光泽,用切面刀切一小块面团,把面团拉开,能拉出薄而坚韧的面膜,面团揉成这样就可以了。

  第六步:把面团滚圆,放入厨师机缸里,加盖保鲜膜室温28度,进行基础发酵。

  第七步:基础发酵大约80分钟左右,面团发酵至原面团2—2.5倍大,用手指蘸面粉在面团中间戳个孔,不回缩不反弹就可以了。

  第八步:把面团取出,放在揉面垫上,揉压排气后,平均分割成8等份,分别滚圆,加盖保鲜膜松弛15分钟。(我忘了拍这张图,截了一张网图)。

  第九步:第一次擀卷,取出一个面团用擀面杖擀成面片,拍去面片两侧的气泡,翻面从上往下卷起,卷成筒状面卷,全部卷好以后,加盖保鲜膜,松弛15分钟。

  第十步:第二次擀卷,取一个面团擀成长条面片,翻面从上往下卷起,卷成面卷。

  第十一步:擀好的面卷四个一组,放入吐司盒里,进行发酵。最佳温度35度,湿度80%,有发酵箱的用发酵箱,没有的可以用烤箱或者室温发酵。面团发酵的时候,取20克黄油放入裱花袋里软化备用。

  第十二步:面团发酵至吐司盒的九分满,就可以烘烤了,把烤箱提前预热上管135度下管170度,把吐司面团用剪刀在中间剪开口,把软化的黄油挤成线条入口子里,如图。

  第十三步:把吐司盒放入烤箱底层,低糖吐司盒烘烤32分钟出炉。普通的吐司盒要烤45分钟左右出炉。

  第十四步:烤好的吐司,立即脱模倒扣于冷却架,放至温热,即可食用,或者装袋密封室温保存,尽快食用完毕。

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