夏天这菜别错过，我一买就3捆，十分钟做好，美味又补铁，要多吃！五月的新鲜蔬菜颇多，它被称为“营养模范生”，吃法有凉拌、素炒、煲汤等多种多样。营养师大乔曾说过，菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜中还含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。下面是小编为大家介绍的这道上汤菠菜，有汤有菜有皮蛋，非常美味哦！
上汤菠菜
By 煮妇小食光
配料：
菠菜 200克、松花蛋 2个、红黄彩椒 50克、鸡蛋清 1只、精盐 1勺、白胡椒粉 1小勺、鸡汁 1勺、糖 1克
烹饪步骤：
菠菜洗净，如果用的菠菜比较大棵，就从中间一断为二。
2.锅中加入清水，一勺盐，2勺油，煮开。根据做的菠菜的量的多少，分次将菠菜焯水烫软，焯烫的时间自己定，喜欢吃硬一点的就1分钟， 喜欢吃软的就多烫一会儿，菠菜很容易熟软，自己把握，我一般会煮的很软，方便老人和孩子吃。
3.全部焯完盛出备用。
4.下图是焯过菠菜的水，这个要倒掉不要的。 很浑浊，如果直接烹饪，做好的成品的上汤就会变得不够醇净而影响美观。
5.菠菜焯好之后来准备辅料。 当然，也可以先准备好辅料再焯菜。 皮蛋切丁，红黄甜椒切丁， 关于皮蛋，如果买来的皮蛋扒开一发现很软不成型的，可以蒸制5--10分钟，使之定型。
6.锅中加少许油，烧热后倒入彩椒翻炒几下。
7.加入清水， (应该用高汤最好，不过，一般家里做菜很少会有人常备高汤，所以，清水代替即可）
8.用这个，鸡汁，一勺，（根据汤量的多少来加一或二勺），盐适量，白胡椒粉1勺，糖一点点提味儿，汤要边调边尝，找到合适的口感。
好的汤汁煮开之后加入皮蛋。
12.做好的汤浇到之前准备好的菠菜上就行了。
阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
这道上汤菠菜你学会了吗？
烹饪小贴士：
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅
11.准备一个蛋清。最后将菠菜盛出后，汤开，倒入蛋清，一下子倒进去，筷子轻打一下，最后烫好的蛋清是大块儿的最好，不要淋，不要弄得太碎，不好看。 关于蛋清，不放也行。
10.最后，把之前烫过的菠菜再分次放入汤中浸烫30秒，取出装盘。 这一步，可做可不做，是我自己觉得最后不浸一遍汤的菠菜吃起来味道寡淡，不如浸过的口感好，所以我做到最后再倒回锅里浸烫一下。
9.调
