葡萄酒是生活中常见的饮品，不管是什么场合都可以配上合适的葡萄酒。比如吃大餐时，红肉类适合配红葡萄酒，海鲜类配白葡萄酒，天气冷还可以做上一杯肉桂红酒热饮，暖胃还暖心。
除了作为饮品，葡萄酒还可以入菜哦。葡萄酒不仅能把浓郁的果香带进菜品中，酒精挥发还能去除一些肉类本身的腥膻味，是十分不错的调料。今天就给大家列出4种葡萄酒入菜的方法，芳香浓郁，口味醇厚，不妨试试吧
一、法式白葡萄酒煮青口（by jkfun）
贻贝 一斤，白葡萄酒 150ml，蒜 4瓣，干罗勒碎叶 适量，黄油 10克，新鲜罗勒叶 适量
烹饪步骤
把蒜切碎，热锅下黄油，把蒜爆香。
2.放入青口翻炒一下，加点盐，不用太多，海鲜本身就有咸味。
3.倒入葡萄酒150ml，酒香便开始挥发，浓浓的酒香，葡萄酒也不用买太贵的，普通就好。
4.煮五3到四分钟后再放入罗勒叶碎，如果有新鲜罗勒就放些，没有也没关系。
5.再煮大概两分钟，挤上几滴柠檬汁，便可上盘。
二、红酒烩牛尾（by 小鱼尾）
牛尾 500g，西芹 4小根，胡萝卜 两根，西红柿 1根，洋葱 半个，红酒 200g，姜 4片，蒜 2瓣，橄榄油 适量，面粉 适量，桂皮 2小片，盐 适量
烹饪步骤
牛尾洗净后用清水浸泡一个小时，倒掉水，沥干
2.蒜切片，姜切片，西芹切寸段，洋葱切块，番茄切丁，胡萝卜切环段。
3.锅内放橄榄油，腌制过的牛尾两面拍上干面粉后入油锅用中小火煎至两面金黄。
4.锅洗净后重新倒油，放入蒜片和姜片爆香，再放入洋葱、西芹、胡萝卜、番茄一起翻炒，加适量盐。
5.放入牛尾翻炒片刻，一起倒入铸铁锅，加红酒，放两小块桂皮、加半锅清水，沸腾后转至小火焖煮，大约两小时，炖至牛尾酥烂、汤汁浓稠即可。
三、黑椒红酒爆醉虾（by 朵云美食）
虾 500克，橄榄油 适量，黄油 适量，盐 适量，大蒜 1头，胡椒粉 适量，白酒 适量，红酒 适量，柠檬汁 适量
烹饪步骤
鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态。然后把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐，撒入适量胡椒粉，倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟。
2.腌虾时把大蒜剁成蓉。
3.热锅放入适量橄榄油烧热后关火，把黄油加入锅中，用油温把黄油熔化。
4.起火再次把油烧热，把虾控掉水分下锅大火爆炒，虾身变红时加入蒜蓉。
5.最后爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可。
四、富贵花开红酒雪梨（by 淼淼286886）
黄圆梨 2个，冰糖 适量，清水 200毫升，红酒 200毫升
烹饪步骤
将黄梨去皮去核，切半。此处用白梨也可以，需要有些韧劲儿的梨，太粗糙也不好吃，所以想做这个高端点就选黄圆梨。
2.加红酒、水、冰糖、梨，煮沸后小火30分钟，最多不要超过35分钟，为了保证后续造型，梨不能煮的太软。
3.将煮好的梨浸泡在汤汁里，晾凉后入冰箱密封保存12个小时。
