前几天在邮轮之上吃到一款甜品叫做大米布丁,让我印象颇为深刻,虽然当时并不特别满意那个颜值和甜度,但是软糯开花的大米搭配浓浓奶香的口感却让我很是喜欢。于是回到家,一直琢磨着自己也DIY一个。刚好家里有紫米和黑糖,不如就做一款黑糖紫米布丁吧!
紫米大家都很熟悉了,紫米煮饭清香油亮,软糯适口,而且营养丰富,具有补血益气、暖脾胃、促消化的功效。黑糖蕴含着丰富的糖分、矿物质及甘醇酸,对肌肤的健康、营养有着独到的功效。而且黑糖有股浓郁的自然焦香味,替代白砂糖做甜品独具风味。为了更丰富口感,我还加入了少许麦仁和绿豆。
这款甜品还有一个特别之处,就是完全不用添加一滴油,而且糖量非常低,突出的是自然的米香和奶香,非常健康,就算是减肥的朋友也可放心食用哦。
话不多说,咱们这就赶紧学起来吧!
食材清单:紫米70克、麦仁20克、绿豆10克、牛奶380克、淡奶油100克、黑糖10克、蔓越莓干15克。有减肥的朋友可能一看到淡奶油三个字就哆嗦了,没关系,我们可以替换为等量的牛奶,唯一的区别就是用淡奶油口感会更香浓一点。
制作方法:
第一步:紫米、麦仁、绿豆加水浸泡8小时以上或者过夜备用。
第二步:泡好的紫米、麦仁和绿豆洗净、沥干水分。牛奶、淡奶油请入小奶锅,称量黑糖和蔓越莓干。
第三步:将切碎的黑糖和沥干水分的紫米、麦仁、绿豆也加入到奶锅中,上火,大火烧开。
第四步:转小火,慢慢熬煮,至紫米、麦仁和绿豆煮开花,液体收浓即可关火,过程中要不断的搅拌,以免粘锅底或者贴在锅边的部分烧干变焦。我大概熬煮了20分钟。
熬好的程度是粘糯、浓稠的。这个时候所有粮食颗粒都已经是熟的,如果您愿意可以舀一勺试试,我只想说,真的非常好吃!一度我都差点想就这样吃掉算了。
第五步:烤箱预热,200度,上下火。
第六步:选略微厚一点点的纸杯,在杯底摆上几颗蔓越莓。并将纸杯放在玛芬模中。这样做的好处是可以防止布丁在烤制过程中歪倒。
第七步:熬好的粥样混合物用勺子舀进纸杯中至满杯,用勺子压实、抹平表面。再稍微用力磕几下模具,让米糊在纸杯中分布得均匀没有大的空隙。配方量可以做如图中的较大的4个。
第八步:放入预热好烤箱中层,200度烤10分钟,再转180度,上下火烤10分钟。此处的时间和温度仅供参考。您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整。前面交代过,所有食材都是熟的,因此我们只需要烤制定型就可以了。烤的程度您可依个人喜好来决定。但建议不要烤太久,烤太焦的话口感会受影响。
第九步:烤好的布丁取出,移至冷却架上,晾至形状稳定了再脱模。过于着急的话可能导致布丁破碎哦。当然,不脱模直接用勺子舀着吃也是完全没有问题的。我觉得我可能患有脱模强迫症,不脱模不成活。
这款布丁温热时食用口感最佳,软糯香甜,又一点都不会觉得腻。一次吃不完的话可以入冰箱冷藏保存并尽快食用。冷藏后会变得紧实,微波炉叮30秒回温,口感一点都不差。