从小到大的饮食习惯主要以热菜为主，很少吃凉拌菜。因此不管是自己在家做菜，还是在外边吃

　　饭，凉拌菜几乎不动筷子。一次偶尔的机会在饭店吃到这个凉拌菜，酸甜微辣的口感，顿时让人特别清爽开胃，原来身边这么简单的食材，也能做出这么好味道。吃的时候特意观察了一下配料，仔仔细细琢磨着味道，回家后按照味蕾的记忆，复刻这份凉拌菜，味道和饭店的已经不相上下了。做这道菜不用焯水，从洗菜到上桌也就短短几分钟的时间，可算得上是一道简单的快手菜。

　　说了这么多，今天这道菜的主角该正式登场了，它就是苦菊。苦菊又叫做苦菜，颜色碧绿，味道微苦，既可炒食也可以凉拌，是一道清热去火的美味佳肴。苦菊还有清热解毒，杀菌消炎的作用。对咽喉炎，扁桃体炎，感冒发热及慢性气管炎，细菌性痢疾等均有一定的疗效。此外，经常吃一点苦菊还可以预防宫颈癌，直肠癌等。遇上这菜赶紧下手吧， 照着做，定不会让你失望。

　　【凉拌苦菊】

　　准备食材：苦菊一朵，花生米一把，小米椒一根，大蒜四粒，盐适量，生抽一勺，香油一小勺，米醋一勺，糖一茶匙

　　制作步骤：

　　1、新鲜的苦菊买回家后将根部剪掉，用清水清洗干净，然后控干水分，切成段儿备用。