至诚初心传承百年品牌  ，质量为上坚守传统美食

　　——访咸阳老虢家餐饮有限公司董事长虢建兵

　　时间伴随着火候，在独特的韵味中诉说着美食非遗文化的故事，置于餐桌，进入口中。在华夏的万千美食中，面食往往有着一席之地，而包子作为大众都喜爱的食物，更是在千年的传承中成就着烟火风味。咸阳老虢家餐饮有限公司董事长虢建兵，在三代传承中以非遗品牌“虢家包子”成就了“乾州第五宝”，以其蕴藏的中华传统烹饪之精华，在面粉、水、与精选大肉的相遇碰撞中实现了满口生香，令人回味无穷。他始终致力于传承百年品牌，在岁月的见证下，推进美食文化的现代化进程，让传统美食走向世界。

　　三代传承续百年品牌  发展品牌承非遗文化

　　1987年，虢建兵沿着祖辈的脚步，毅然投身于餐饮行业，将传统小摊子发展为拥有一定规模的门店，而这家位于乾县南大街、西大街的“虢家包子”店，至今已有三十多年的历史。从祖父创建咸阳老虢家餐饮有限公司（以下简称老虢家），专注于虢家包子品牌的发展，到父亲传承，再到如今虢建兵接手，已有百年历史。在2019年，虢建兵将其注册为法人企业，实现了从小作坊到大企业的蜕变，始终专注于虢家包子、酱辣子等“陕西老字号”的美食制作，发展“虢家包子”百年品牌。

　　随着千禧元年新时代的到来，在虢建兵的带领下，企业经营规模不断扩大，实现了从现买现卖到部分经营品种包装商品化、产业化的经营方式的改变。虢建兵也在不断发展企业的过程中，树立起了知识产权意识，他于2004年开始注册“虢家包子”品牌商标。在漫长的等待之后，虢建兵成功地注册了“虢家包子”“乾州老虢家”等系列商标的使用权，致力于以品牌之路发展百年老店，让传统美食有了名号。

　　三代传承之下，虢建兵致力于发展百年品牌，在一笼包子13元的定价中，他以大众消费为主定位品牌。同时，在发展品牌的过程中，虢建兵专注于美食的口感与多样化，从只有肉包子到如今的荤素相当，他极致把握食品的品质，在多元化的馅料更新之下，以良好口碑满足大众的多元化需求，以口碑品牌推进“虢家包子”产业的可持续发展，如今，“虢家包子”作为“乾州四宝”之外的“第五宝”，在地域上成为了特色美食，吸引着多方食客前来品尝。

　　除此之外，虢建兵以一道独特风味的非遗美食——酱辣子，在乾县声名远扬。在浩瀚的中华文化长河中，非物质文化遗产如同璀璨星辰，照亮了民族的记忆与历史的长廊，作为一位深具情怀与文化使命感的传承人，虢建兵正引领着一场跨越地域、跨越文化的非遗传承之旅。据传，酱辣子是在修乾陵时宫里带出来的，其油香四溢、品质上乘、辣而不呛，一直是乾县百姓餐桌上的美味，被广泛应用于红白喜事、盖房立木、办升学宴以及日常餐饮之中。2017年，虢建兵被评为乾州酱辣子制作技艺市级非遗传承人，他在传承之上始终专注于品质制作，在亲力亲为中为美食赋予最佳火候。

　　为弘扬传统非遗文化，虢建兵广开师门、不拘一格，吸引了来自五湖四海的学子，致力于延续非遗传承技艺，将酱辣子的美味与故事传递给世界各地的食客，推动乾县的非遗传承，为弘扬美食文化而不懈前行。

　　弦歌不辍，薪火相传。三十多年来，虢建兵始终坚守着餐饮行业，在把握品质、塑造口碑的过程中，讲好百年品牌故事，为“虢家包子”品牌赋能，同时他以非遗传承精制酱辣子，致力于以高品质美食传承非遗文化，在不断弘扬美食文化的过程中，让乾县风味走向全国。

　　匠心打造美食名片   荣誉推动行业发展

　　深耕三十余年，虢建兵始终坚守“择一事，终一生”的工匠精神，在延续祖辈传承之上，发展“虢家包子”品牌，以极致匠心把握食品质量，在精益求精中打造乾县美食名片，让其走向全国。

　　虢建兵致力于在脚踏实地中守好“陕西老字号”的百年品牌，以高品质食品荣获优秀口碑。由于天气寒热等会对面产生影响，对此，他始终坚守传统手工制作，在充分的经验之下，人工发面，以保证包子的最佳口感。同时，在食材选择方面，他始终精选精白面粉做皮，配以优质大肉，再用特别秘方配制成馅，不添加任何添加剂，其技艺精巧，妙手包成，精白如玉，佐以秘制蘸料，食之满口溢香，令人回味无穷。同时包子口感绵软，不同于其他包子，虢家包子专注于以味取胜，其面皮虽厚，但虢建兵采取酵头发面的方式，将面粉与水的碰撞无限放大，搅拌时犹如水中捞面，绵软的皮再经一双巧手轻轻一压，便有了虢家包子的独特形态。

　　除了主打的“虢家包子”以及酱辣子外，老虢家还主营酸汤面、馇酥、烫面油饼、豆面糊等乾县传统经典美食，在党的政策方针的引领下，虢建兵正势如破竹般带领着企业不断成长，也在多年发展之下积累了不少荣誉。

　　2013年，陕西电视台《咥遍关中》《面面俱到》探访虢家包子店，镜头下，虢家包子的独特风味吸引了广泛关注，让更多食客一睹其非凡魅力；同年，虢家店铺因坚守诚信经营，荣获了陕西省诚信企业协会颁发的“诚信经营示范店”的殊荣；2015年，受乾县商业局力荐，虢建兵亮相《中国第二届小吃狂欢节》，“虢家包子”借此良机跃上了更广阔的舞台，绽放出更加缤纷多彩的魅力。不仅如此，近年来，企业产品多次参加“杨凌农高会”“丝路咸阳·2019面食博览会”“2019陕西面食大会”“2019咸阳购物美食节”等活动，此外，政府还授予老虢家“咸阳名吃、百年老店”称号，在多方参与和宣传报道之下，乾县美食在全国范围内被大众所熟知，大大地提高了乾县美食的影响力，有力地促进了当地的经济发展，同时也推动旅游行业迎来了春天。

　　不仅如此，《舌尖上的中国》《中国味道》撰稿人、央视美食权威董克平先生，与《百家讲坛》知名讲师蒙曼女士、于中华教授，均亲临虢家包子店，细品美食后赞不绝口，高度评价了虢家美食的独特韵味与匠心独运。

　　虢建兵以匠心精神打造陕西美食品牌，追求卓越品质，不断推进企业发展，在口口留香的包子之下，虢建兵以好食材、好手艺传承百年品牌，用纯天然手工包子，打造乾县传统美食，在不断展示美食魅力的过程中，推进传统美食的现代化发展，让乾县美食名片亮相全国。

　　用心用情管理企业  锐意进取迈向未来

　　从个体户到企业，一直以来，虢建兵始终以执着专注不断扩大企业的规模，在传承的基础之上，实现规模化、量产化、包装化，以推动企业发展，带动当地经济高质量发展。如今，在虢建兵的带领下，老虢家企业固定员工已达22人，为回馈社会，虢建兵积极响应国家精准扶贫政策，其中十几个员工都是贫困户家庭，为其提供就业岗位，以带动扶贫工作的有效进行，促进共同致富。

　　不仅如此，虢建兵还积极对员工提供关爱关怀，如夏天天气炎热，他体谅员工辛苦，会将西瓜分给员工，在伙食上也毫不吝啬，他说道：“把这个人的心留下，这样才能够调动大家的工作积极性。”虢建兵致力于创建团结友爱的企业文化氛围，他提倡人性化的管理方式，在让员工各司其职的同时，不断激发其工作热情。他表示，如果当天业绩好的话，会在晚上发送几十元小红包以做奖励，以构建创新激励机制充分调动员工的积极性，激发员工的潜能，促进企业的可持续发展。

　　凡人善举，最为动人。作为一名企业家，虢建兵关怀企业员工，彰显至诚之心，而他也以这至诚之心担当着社会责任。他积极参与社会公益事业，在每年的老人节，虢建兵都会组织人员前往老年人协会捐款捐物，传递温情。此外，新冠疫情期间，虢建兵积极通过红十字会捐款捐物支援武汉抗疫，以至诚之心践行人间大爱的精神，为回馈社会、报效国家而矢志不渝。

　　风好正是扬帆时，奋楫逐浪踏未来。接下来，虢建兵将不断开发新品种，坚守“质量至上”的发展理念，以多元化发展持续维护店面的核心优势，在留住老顾客的同时，吸引新顾客。同时，虢建兵还计划与政府沟通协商，通过改制，建设出古色古香、符合品牌文化定位的形象店，扩大店面，为后续的加盟合作、推进连锁店发展而做好准备，以此让“虢家包子”从陕西走向全国，让美食无省份，让更多人都能享受到“陕西老字号”的特色美味。

　　作为创业者，虢建兵脚踏实地走向更加广阔的未来。在此，他建议年轻一代的创业者，一定不要盲目跟投，要始终以质量为先，一步一个脚印地沉淀，贯彻“千里之行，始于足下”的理念，在坚守中成就自己。而他便是在坚守中保持着自己的初心，以匠心执着推进百年品牌建设，以质量第一的标准打造地域性美食，并在赤诚之心的引领下，以己推人，带动当地居民共同致富，推动经济可持续发展，为家乡发展做出贡献。

　　岁月不居，时节如流。虢建兵将持续打造百年品牌，在时光之上传承和发展百年宏业，以一笼包子推动经济建设，带动居民致富，而他也始终以初心坚守，传承祖辈精神，致力于让纯天然的传统美食走向全国，为发展陕西“乾县五宝”而不断奋斗。相信在不久的将来，虢建兵必将持以匠心，在餐饮行业做出新的成绩！