全职妈妈的8道珍藏私房菜,道道都是经典,学会后复工带饭不发愁

全职妈妈的8道珍藏私房菜,道道都是经典,学会后复工带饭不发愁
2020年02月26日 23:32 新浪网 作者 铲子爱厨房2

最近全国已经开始陆续复工了,为了避免不必要的麻烦,很多公司都主张自带饭盒吃饭,不知道你们那里是否也这样?如果你是厨艺小白,正在为带饭而烦恼的话,那今天分享的这篇文章,将会解决你的烦恼,因为这里有8道家常菜谱,款款都是经典,开胃好吃,非常适合用来带饭,感兴趣的朋友就快来收藏试试吧,学会后,每天一道换着带,美滋滋。

全职妈妈的8道珍藏私房菜,道道都是经典,学会后复工带饭不发愁

【肉末蒸豆腐】

材料:嫩豆腐1块、猪肉末80克、葱花适量、小米辣1个、料酒2勺、淀粉1勺、柱候酱小半勺、细砂糖3克、水大半碗、姜蒜粒适量、盐少许

1、将猪肉末倒入碗内,加入料酒、淀粉和盐,搅拌均匀后腌制10分钟

2、接着把豆腐洗净成片状,然后在盘子内摆成一圈待用,不要切太厚,否则不好摆成圈

3、锅内倒入食用油,把姜蒜粒下锅,小火炒香后,倒入猪肉末,转大火爆炒至变色

4、然后加入柱候酱和细砂糖,翻炒至猪肉末上色均匀后,倒入半碗水,用中火煮到汤汁浓稠即可熄火

5、将煮好的肉末和汤汁倒入豆腐盘子中间,撒上葱花和小米辣,送入蒸锅,中小火蒸一分钟就可以享用了

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【干锅菜】

材料:基围虾360克、牛丸10个、小热狗肠15个、莲藕1节、土豆2个、葱花18克、姜蒜片适量、小米辣10个、花椒适量、白芝麻适量、香锅底料107克

1、先将牛丸和小热狗肠冷水下锅,煮到熟透后,即可捞出待用,牛丸捞出后记得一切两半,这样更容易入味

2、然后将处理干净的基围虾、藕片和土豆条下锅油炸,炸到虾壳变脆,土豆和藕片略微焦黄,即可控油捞出

3、锅内留有适量的食用油,把小米辣、姜蒜片、花椒和葱花下锅,小火炒香

4、然后倒入香锅底料,中火炒1分钟后,倒入牛丸、小热狗肠、藕片、土豆条和基围虾,大火爆炒2分钟,撒上白芝麻即可出锅

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【百香果柠檬酸辣鸡爪】

材料:鸡爪12个、柠檬6片、百香果2个、香菜一小把、小米椒6个、蒜粒20克、姜片适量、香葱3根、花椒适量、料酒5勺、生抽5汤勺、香醋3汤勺、白米醋3汤勺、盐适量

1、鸡爪洗净后,切除脚趾甲再切成3半,然后冷水下锅,加入姜片,大火煮沸后,转中火焯2分钟

2、焯好的鸡爪洗干净后,再次冷水下锅,加入香葱、花椒、料酒和姜片,大火煮沸后,再煮12分钟即可

3、煮熟的鸡爪捞出冲洗一下,然后把它放在冰水里浸泡5分钟,这样可以增加鸡爪肉质的口感

4、5分钟后,倒去鸡爪碗内的水,把柠檬片、百香果肉、香菜、小米椒、蒜粒、生抽、香醋、白米醋和盐倒入鸡爪碗内,抓匀后盖上保鲜膜,送冰箱冷藏腌制2小时即可开吃

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【鱼香牛肉丝】

材料:牛肉180克、黑木耳适量、青辣椒4个、胡萝卜半根、淀粉15克、辣椒酱20克、生抽15克、白糖15克、香醋15克、料酒15克、水淀粉10克、清水20克、姜蒜粒适量、玉米油15克

1、牛肉洗净后切成肉丝,放在碗内,加入玉米油、淀粉,抓匀后腌制15分钟

2、接着来做鱼香汁,把生抽、白糖、香醋、料酒、水淀粉和清水倒入碗内,搅拌匀待用

3、锅内倒入食用油,烧热后把牛肉丝下锅,大火爆炒至变色后,倒入辣椒酱和姜蒜粒,炒出香味

4、然后把青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝倒入锅中,炒至断生后,加入鱼香汁,炒到汤汁浓稠就可以熄火了

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【豆皮海苔鸡肉卷】

材料:鸡胸肉半块、豆皮半张、海苔1张、大蒜2瓣、生姜5克、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油半勺、生抽1勺、盐2克、胡椒粉少许

1、将鸡胸肉和姜蒜一起倒入料理机搅打成泥,打好后倒入碗内,加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、盐和胡椒粉搅匀

2、将豆皮裁剪成和海苔一样大的片状,裁剪好后,将豆皮表面涂抹一层水,然后把海苔贴在豆皮表面

3、接着把鸡肉馅倒在海苔表面,用勺子涂抹开来,涂抹平整后,再由上而下的卷起来

4、最后送入蒸锅,大火上汽后,转中火蒸17分钟即可。蒸好后切成块状即可享用

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【豆腐羊肉煲】

材料:羊肉1斤、豆腐1块、土豆1个、香菜叶适量、蒜姜片适量、干辣椒6个、八角2个、桂皮一小块、红油辣酱3大勺、料酒3勺、生抽2勺、老抽半勺、细砂糖3克

1、羊肉洗净后冷水下锅焯烫一下,然后捞出,放在清水下面冲洗干净待用

2、锅内倒油,烧热后把姜蒜片、桂皮、八角和干辣椒下锅,小火炒香

3、然后再倒入羊肉,大火炒到羊肉两面略微焦黄后,加入红油辣酱、生抽、老抽、料酒、细砂糖,翻炒至上色均匀

4、倒入没过食材的水,再将切成块的土豆也下锅,盖上盖子,大火煮沸后,转小火慢炖半小时

5、半小时后加入豆腐块,转大火炖煮到汤汁浓稠,就可以熄火了,出锅后撒上香菜增味,更好吃

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【啤酒鸭】

材料:鸭腿2个、黄豆100克、姜片适量、大蒜10瓣、花椒适量、香叶2片、桂皮一小块、八角2个、干辣椒10个、啤酒600ml、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、小冰糖5个、盐适量、蚝油1勺、十三香粉小半勺

1、将鸭腿洗净后切成块状,再冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮沸后,转中火焯2分钟,焯好捞出洗净

2、锅内倒入油,把鸭块下锅,大火爆炒至鸭块两面略微焦黄后,加入干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和花椒,转中火煸炒出香味

3、然后加入生抽、老抽、蚝油、小冰糖、十三香粉和盐,翻炒至上色均匀

4、接着倒入啤酒和泡发的黄豆,大火煮沸后转小火慢炖40分钟,40分钟后开大火收汁,收到汤汁浓稠,即可熄火

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【捞汁小海鲜】

材料:扇贝肉柱200克、鱿鱼须220克、小米辣8个、青杭椒3个、香菜碎适量、白芝麻少许、姜片适量、香葱3根、八角3个、桂皮1小块、花椒适量、生抽10克、细砂糖8克、蚝油22克、料酒6勺、鱼露10克、辣油25克

1、把处理干净的扇贝肉柱和鱿鱼须冷水下锅,加入料酒、姜片和香葱,煮到完全熟透后捞出,洗净待用

2、接着来煮大料水,将500克清水、八角、桂皮和花椒倒入锅中,大火煮沸后,转小火再煮半分钟即可熄火

3、大料水煮好后,取其中的100克倒入碗内,再加入生抽、细砂糖、蚝油、鱼露、小米辣和青杭椒,搅匀

4、将搅拌均匀的调料汁和香菜碎倒入海鲜碗内,翻拌均匀后,再倒入辣油和白芝麻,就可以开吃了

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