夹心蛋糕】

　　食材准备：低筋面粉65克、牛奶35克、植物油35克、白糖36克、鸡蛋5个。

　　做法步骤：

　　将鸡蛋打入大碗中，蛋清和蛋黄分离。将蛋黄中加入18克的白糖，用刮刀以划一字的方式将其混合搅拌均匀。将低筋面粉过一下筛筛到蛋黄中，再倒入牛奶，然后用刮刀以划十字的方式搅拌成细腻的面糊状，放到一旁备用。

　　蛋清中用手动打蛋器打出泡沫，加入18克的白砂糖，继续搅打；搅打到蛋白倒扣不掉落，呈现发泡状即可。用刮刀舀出一半的蛋白霜，放到蛋黄面糊里面，用翻拌的手法将其翻拌均匀，翻拌成细腻的面糊。

　　平底锅预热抹上适量的植物油，倒入面糊，将剩余一半的蛋白放到面糊的一边上，盖上锅盖，开小火慢慢烤20分钟左右。用牙签戳一下蛋白，如果不粘牙签就说明烤好了。取出来，切成两半，一半盖到另一半上，就可以了。

　　这个夹心蛋糕的做法，烘焙时间短，制作简单，口感扎实，是非常好的午后甜点。大家在做蛋糕的过程中，一定要注意混合蛋白霜和蛋黄糊混合时，要用翻拌的手法，不要用搅拌的手法；不然会消沫。喜欢的吃水果的朋友，还可以在上面加一点水果。