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　　喜欢吃面食，更喜欢鼓捣面团。我做过很多次绣球面包。曾经本地报纸和我约稿，发表的就是绣球面包呐。各种撰稿发表都是对我的鼓励。也经常把自家蒸的馒头和包子饺子，烙饼等等面食，在自家群里晒一晒，每天三餐打卡，忙的不亦乐乎。做饭其实是劳累中的快乐！天生就是喜欢吃面食的我，会变着法的制作各式馒头。现在我蒸馒头特别的好吃！如果拿面包来换都不会换呐。馒头松软喧腾面香味特浓，喜欢吃刚出锅的馒头，用手撕着吃不用吃菜，可以吃到撑了。有些人不会蒸馒头，把蒸馒头看的很难。就是掌握几个小技巧，一定会做出好吃的大馒头。

　　每一个人都不是天生会做面食。在娘家都是吃现成的。只是知道面是发酵的，至于发酵的步骤不清楚。有次也发面，竟然打破记录一天一夜都没有发酵好，面都变成稀汤了、最后都倒掉了。赶紧的打电话回家求教老娘怎么样做馒头，经过几次的折腾很快掌握了技巧。馒头越做越好了。馒头蒸得又大又白又喧腾又好吃。拿个馒头在手中使劲一握都会听见馒头在喘气了，开心极了。面和水的比例要掌握，基本是高筋粉500克，温水230毫升左右，偶尔也有失败就是面粉的含水量不一样。按照经验抓一把面粉捏一下，松开如果面粉好像沙土一样松散，含水量比较低。反之成团的面含水量高，和面的时候，一定要减少水量，慢慢的几次就掌握了、希望对你有帮助。

　　食谱：绣球馒头

　　食材：高筋面粉500克，酵母粉5克，温水230毫升，小苏打粉5克。

　　制作：1，准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。

　　2，将揉光的面团，要密封放在温暖的地方发酵。春季室温比较低发酵大约120分钟左右。

　　3，发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，然后面团密封松弛二十分钟左右，这过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。

　　4，发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。

　　5，将分好的面胚揉搓排气，然后搓成均匀的长条。

　　6，我们用四根面条做一个绣球馒头，如图片一样摆放。

　　7，逆时针方向压一圈，然后再顺时针方向压一圈。

　　8，继续盘起来入图片一样，最后都收进底部。

　　9，放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙，这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟在掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。

　　做面食几十年，会做各种花式馒头，好看好吃喧腾，记住二点你也行。馒头也得换个花样了，多一个步骤好吃又好看，自家吃待客都有面。

　　贴士：

　　1，不同品牌面粉的含水量不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量。

　　2，和面的时候尽量要少放水，面和得太软馒头会塌了没有形，口感也不好。

　　3，小苏打一定要按照步骤来添加的。

　　4，酵母粉混合的温水温度不要太高，免得酵母菌会烫死。

　　5，如果你掌握这些技巧，馒头很轻松地做好了。

　　如果您喜欢我的美食，请关注，点赞，收藏，分享和留言。我会及时更新菜谱，我们一起探讨美食美味！谢谢。偷盗原创必究。