大家好，我是90后吃货乐乐，唯有爱与美食不可辜负！

　　春天到了，今天乐乐给大家分享8道孩子爱吃的牛肉，做法简单，营养又美味，希望大家喜欢，有需要的朋友赶快收藏起来吧，下面我们看一下详细步骤。

　　桂圆炖牛尾

　　原料

　　巴西上等牛尾一条，新鲜桂圆10颗，胡萝卜球10粒，拍姜、葱卷各少许

　　调料

　　野生蜂蜜、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、色拉油各适量

　　做法

　　1、先把牛尾斩成短节，漂洗净血水，待用；

　　2、把牛尾投入放了拍姜、葱卷、和料酒的沸水锅中焯水，捞出放入高压锅，加入适量的鲜汤、盐、味精、和酱油压30分钟至软熟，取出待用；

　　3、净锅倒入牛尾原汤和牛尾，加新鲜桂圆、胡萝卜球和蜂蜜，待烧至锅里汁水浓稠时，即可装入砂煲上桌。

　　金针菇肥牛卷

　　材料：蒜，葱，金针菇，肥牛卷

　　做法：

　　1. 将肥牛卷摊平，冰冻的肥牛卷拿出来化十分钟左右就可以很容易的摊平了。

　　2. 金针菇洗干净，平铺在肥牛一端，然后卷起来，卷的时候稍微紧一点。

　　3. 准备酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，一勺味精，搅拌均匀备用。

　　4. 把葱和蒜切碎，下油锅翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入肥牛卷，锅中的肥牛卷最好不要叠加，每个都平放。

　　倒入刚调好的酱汁，加少半碗清水，盖上锅盖闷五分钟就可以了。美味的金针菇肥牛卷制作完成。豆花煮雪花牛肉

　　雪花牛肉片200克，豆花250克，青椒节100克，鲜青花椒少许

　　把用鲜椒制成的味水入锅，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起锅盛石锅内，最后舀入已经用油炒香了的青椒节即成。

　　菠萝牛肉

　　材料：

　　牛肉250克，菠萝400克，葱、生姜、盐、糖、料酒、蚝油、油、淀粉、胡椒粉各适量。

　　1.牛肉洗净，横切成片，加生油、糖、生姜、淀粉、胡椒粉、料酒抓匀，腌15分钟左右，再加油拌匀待用。

　　2.菠萝去皮削眼，去掉中间的硬心，切小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出，沥干水，待用。

　　3.锅中倒油烧热，将腌好的牛肉倒入，快速翻炒，加蚝油炒两下，加入菠萝块、葱，快炒几下即可。

　　土豆炖牛肉

　　材料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克，盐5克，姜5克，植物油25克

　　1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；

　　2.土豆削皮后切3厘米大小的块；

　　3.洋葱分成3厘米左右的片；

　　4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；

　　5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；

　　6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；

　　7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；

　　8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

　　辣炒卤牛肉

　　1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。

　　2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。

　　3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。

　　4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了

　　豆腐泡烧牛肉

　　材料：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽；

　　1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分；锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉块；将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白；倒入两勺料酒；两勺蚝油，一勺老抽；

　　2.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。

　　3.根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟；油豆腐泡适量；胡萝卜两根，去皮；将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中；继续盖盖焖制10分钟；加入鲜香菇片。

　　4.继续盖盖焖，汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了；最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了；

　　煳辣牛仔粒

　　主料：牛肉250克。

　　辅料：杏仁80克。

　　调料：干辣椒节15克、花椒10克、黑胡椒碎1克、全蛋糊60克、姜粒、蒜粒各15克、牛肉汁20克、盐2克、辣鲜露6克、海米粉6克、生粉8克、香油1克、花椒油4克、煳辣油30克、色拉油600克（耗30克）。

　　制作：

　　1、把牛肉切成粒，纳盆先加盐、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌匀，再加入全蛋糊拌匀腌渍20分钟；

　　2、净锅上火，入油烧至四成热时，下入牛肉粒过油至刚断生，倒出来沥油；

　　3、锅里放煳辣油烧热，先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的过程中，加黑胡椒碎和少许的海米粉，再烹入辣鲜露炒至汁干出香时，撒入杏仁并淋香油和花椒油，翻匀便起锅装盘即可。

　　蚝油芦笋牛肉

　　材料：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；

　　1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

　　2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；

　　3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；

　　4.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅；