一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是夏日的主角，它就是小龙虾。

　　我们都知道，这个时候是吃小龙虾的最佳季节，此时的小龙虾肉多饱满，鲜嫩可口；小龙虾，可以说是夏天的头号美食，虽然壳多肉少，价格也不便宜，但依然阻挡不了人们对它的喜爱，而且非常的畅销，街头巷尾，大排档，小餐馆，甚至是高档酒楼，都能看到它的身影，食客也超级多。小区的门口，冷不丁一下子开了好几家龙虾馆，什么龙虾一号，虾虾爱等等，专卖小龙虾的，搭上鲜榨生啤，那火爆的场面，天天晚上都是凌晨两，三点才结业，让人有爱有恨，但出于防范，我家是一次也没有光顾。

　　昨天，接孩子下培训班的时候，顺道去了菜市，称了2斤小龙虾回家，终于圆了吃小龙虾的梦。说起来，小龙虾的做法也比较多样化，像麻辣味，蒜香的，十三香，清蒸，糖醋等等，口味各不相同。之前吃小龙虾，都是麻辣味的偏多，但最近，好像更加喜欢蒜蓉味；一是小龙虾的生长不是特别理想，而大蒜可以杀菌，排毒，清肠；二是家人们包括我自已，是超级喜欢大蒜的，加上孩子不能吃辣，所以，蒜蓉味的小龙虾，更对我们的胃口。

　　自家做小龙虾，真的没有想象中那么难的；记得这三点，你也可以做出媲美饭店的美味小龙虾哟。第一，小龙虾要挑活蹦乱跳，量重的；第二，虾背红亮，腹部及绒毛干净的，虾胃，虾线，全部要剔除，全身要刷洗干净；第三，炒虾的时候，先炒出小龙虾的水分，再炒蒜蓉，接着小龙虾，加啤酒（或清水）炖煮，最后再放一部分的蒜蓉，也就是说，蒜蓉分两回下锅，才是最正宗的做法。小龙虾最美味的做法，学会这3招，鲜嫩有弹性，味道秒杀大排档；一盆龙虾一碗蒜，下锅焖一焖，鲜香味美，好吃到一滴汤汁都不剩；一起来看看，具体的做法~

　　原材料：小龙虾1000克，啤酒一罐，大蒜120克，小米椒5个，紫苏50克，生姜10克

　　配料：蚝油20ML，盐5克，食用油50ML

　　制作方法：

　　1：准备小龙虾。

　　2：小龙虾，用刷子刷洗干净，剪刀斜45度，剪开头部，拉出黑黑的胃囊，再拉住尾巴的中间一片，清理出虾肠，然后洗干净。（这一步，比较费时间，需要足够的耐心）

　　3：各式配料准备。

　　4：大蒜，生姜，小米椒，紫苏，全部切成碎末。

　　5：炒锅中倒油，下洗净沥干水分的小龙虾，煸炒虾壳变深红色，头部的虾膏凝固时关火，盛出待用。

　　6：另起锅，倒油下小米椒，姜末和一半量的蒜蓉，中小火煸出香味。

　　7：下过油的小龙虾，翻炒3分钟左右。

　　8：淋入啤酒和半碗清水，水量需没过小龙虾。

　　9：调入蚝油，盐，烧开汤汁后转小火火慢慢焖10分钟左右。

　　10：下紫苏碎，快速翻炒。

　　11：下另一半蒜蓉，接着翻炒1分钟左右。

　　12：蒜香味浓郁时，大火收一下汤汁，一道香喷喷的蒜蓉小龙虾，就完成了。装盘端上桌，用手拿起小龙虾，先吸一口汤汁，再剥壳慢慢的享用吧。

　　精灵碎碎念：

　　1：刷洗小龙虾，需要有足够的耐心；简便的方式，水龙头开小量，一个一个边冲洗边刷。

　　2：小米椒的用量比较少，主要是吃蒜蓉味。

　　3：没有紫苏的，也可以不放。

　　4：小龙虾，一定要烧熟，才可放心的吃哈。

　　我是，今天的蒜蓉小龙虾就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注""，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

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